פתרון בעיית “הנקודות הקרות” בתנורים רב-שכבתיים
בואו נהיה כנים: תנורים רב-שכבתיים יכולים להיות מעצבנים. אתם מגדירים את הטמפרטורה, אך השכבה העליונה חמה מאוד, בעוד שהשכבה התחתונה כמעט לא חמה. זרימת האוויר יכולה לעזור, אך לעתים זה לא מספיק כדי לפצות על ההבדלים בטמפרטורה.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום להסתמך רק על זרימת האוויר, הוספנו רכיבי חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום. זה מאפשר שליטה מלאה על כל שכבה בנפרד.
למה אזורי חימום נפרדים עובדים כל כך טוב
חימום רגיל פשוט כולל זרימה של אוויר חם. זה מספיק לדברים מסוימים, אך כשיש הרבה מזון בתנור, נוצרות “נקודות קרות” שבהן האוויר לא יכול להגיע.
זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה נורות האינפרא-אדום. הן לא מחכות שהאוויר יתחמם; הן שולחות אנרגיה ישירות אל המזון. זה יעיל ומהיר.
בנוסף, כל שכבה מחוברת לבקר PID ולתרמוקפל נפרדים. כך שאם המדף התחתון מלא, אך המדף העליון כמעט ריק, ניתן להגדיר טמפרטורות שונות לכל אחד מהם. אין צורך להשתמש בהגדרה אחידה לכולם.
הרכיבים הטכניים
אנו משתמשים במעטפות מזכוכית קוורץ לסיבי הטונגסטן. למה? כי הן עמידות בפני חום קיצוני, ולא נשברות או מתעוותות. בהתאם לעוצמת החשמל הזמינה, ניתן לשנות את הוואטג’ והמתח כדי שיתאימו להגדרות שלכם.
דבר אחד שצריך לשים לב אליו הם נקודות החיבור. בדרך כלל זה המקום שבו נוצרות בעיות. אנו משתמשים בבסיסים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15, כיוון שהם נשארים חזקים. חיבור לא טוב עלול לגרום לקצר חשמלי, וזה עלול לפגוע ברכיבים.
בנוסף, אם אתם משתמשים בעוצמת חשמל גבוהה כדי שהמזון יתחמם מהר, ודאו שמידת החוטים מתאימה. אין צורך שירידה במתח תפגע ביעילות של התנור.
החיסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
היתרון הגדול של חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום הוא שהוא מיידי. כשמדליקים את התנור, הוא כבר חם. כשמכבים אותו, הוא מתקרר מיד. זה טוב יותר מאשר לחכות שהסלילים החשמליים יתחממו לאט.
אך יש גם חיסרון: חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום דורש קו ראייה ישיר. אם המדפים מלאים מדי, הנורות יחממו רק את החלק העליון של המזון. החלק האמצעי יישאר קר. לכן עדיין צריך את מאווררי האוויר – הם מוודאים שהאוויר יזרום, כך שגם החלקים האחרים של המזון יתחממו.
הטריק הוא למצוא את האיזון הנכון בין עוצמת החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום לבין מהירות המאווררים. כשמצליחים לעשות זאת, הכל יהיה אחיד.