הפסיקו להילחם בשינויי הטמפרטורה בתנור שלכם
כל מי שעבד עם תנורי לחם תעשייתיים יודע איזו בעיה זו מהווה. אתם פותחים את הדלת כדי להכניס שקעים חדשים, ובאותו רגע – חצי מהחום נעלם לתוך החדר.
רכיבי החימום הרגילים איטיים מדי. עד שהם מספיקים להגיב, כבר יש לחם עם קרום לא אחיד, או אפילו לחם עם מרכז לא אחיד. זה מעצבן מאוד.
אנחנו פותרים את זה באמצעות גלאי חום אינפרא-אדום ומערכת שמגיבה בזמן אמת.
איך עובד “החימום התרמי”
הסוד הוא שנורות אינפרא-אדום אינן מבזבזות זמן על חימום האוויר. הן שולחות אנרגיה ישירות לתוך הבצק.
כדי לשמור על טמפרטורה יציבה, אנחנו משתמשים בנורות אלו יחד עם גלאי חום מהירים ומערכת PID. ניתן לחשוב על זה כעל טרמוסטט ברמה גבוהה. ברגע שהחיישן מזהה שהטמפרטורה יורדת בגלל פתיחת הדלת, המערכת מפעילה את נורות האינפרא-אדום במלוא העוצמה.
זה קורה תוך שניות בלבד. כך נוצרת עקומת טמפרטורה יציבה, ללא קשר למספר הפעמים שאתם פותחים וסוגרים את הדלת.
הציוד (והבעיות האפשריות)
בדרך כלל אנחנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גל ארוך. הם מצוינים, מכיוון שהם מגיעים לטמפרטורה מלאה כמעט מיד.
אך יש בעיה: מכיוון שהם מפיקים כמות גדולה של חום, יש צורך במעטפת תנור חזקה. אם הבידוד של התנור לא טוב, הלוחות החיצוניים עלולים להתעוות עם הזמן. זו עסקה – אך זה שווה את זה בגלל המהירות.
כיצד להגדיר את הגדרות התנור כראוי
אם אתם מחברים את הציוד, עשו לעצמכם טובה: השתמשו ברליים מסוג solid-state (SSR).
הימנעו ממפסקים מכניים. ברגע שהמערכת צריכה להפעיל/לכבות את התנור במהירות, מפסק מכני עלול להישרף תוך כמה שבועות.
על ידי הפניית האנרגיה של האינפרא-אדום ישירות לפני הבצק, והשארת החיישנים לביצוע העבודה, הבעיות של “נקודות קרות” בתנורים רגילים נעלמות. כך תקבלו צבע חום אחיד ומושלם בכל פעם.