כיצד להשיג קרום מושלם: למה חשוב שימוש בגבישי קוורץ מעוטרים
השגת הצבע החום-זהוב האידאלי – תהליך המאיירד, אם רוצים להיות טכניים – אינו תלוי רק בהגדלת החום. זה תלוי גם בזמן. יש צורך להגיע לטמפרטורה מסוימת ואז להפסיק. אם טועים בכמה שניות, הלחם יהפוך מ”מטוגן באופן מושלם” ל“שרוף” במהירות.
לכן אנו משתמשים בגבישי קוורץ מעוטרים בתנורים שלנו. הם מאפשרים לנו שליטה מדויקת על חום האדים, כך שנוכל להשיג קרום מושלם בכל פעם.
למה “מעוטר” טוב יותר
אם משתמשים בצינורות קוורץ רגילים, מדובר בקרני חום צרות ומרוכזות. הבעיה? נוצרים “נקודות חם”. חלק מהלחם נראה טוב, בעוד שחלק אחר נשרף.
אנו משתמשים בגבישי קוורץ מעוטרים כדי לפתור את הבעיה הזו. הם מפזרים את אנרגיית האינפרה-אדום, כך שהחום נפרש באופן אחיד על כל שטח הלחם. כך נוצר צבע חום אחיד על כל הלחם. אין כתמים, אין הפתעות.
מהירות ושליטה
גבישי הקוורץ המעוטרים משתמשים באנרגיית אינפרה-אדום בגלים קצרים. היתרון הוא שהם אינם מבזבזים זמן על חימום האוויר סביב האוכל. הם מעבירים את האנרגיה ישירות לבצק.
זה מהיר מאוד.
מכיוון שהם מגיבים במהירות, המערכת PID יכולה להפסיק את אספקת החשמל, והחום יורד מיד. כך ניתן לאפות את ליבת הלחם מבלי שהפנים שלו יתייבש. רק דבר אחד: אם משתמשים במערכת בעלת הספק גבוה, יש לבדוק את החיבורים החשמליים. צינורות אלו צורכים הרבה זרם ברגע שהם מתחילים לעבוד, כך שיש לוודא שאין חולשות בחיבורים החשמליים.
כמה טיפים לשימוש
רוב גבישי הקוורץ המעוטרים מיועדים להתאים למערכות תעשייתיות רגילות, כך שההתקנה היא בדרך כלל קלה.
אך יש להיזהר. קוורץ הוא חומר שביר. ובשום אופן אל תיגעו בצינורות בידיים יבשות. השמנים מהעור שלכם יכולים ליצור נקודות חם שעלולות לגרום לצינורות להישבר או להישרף מוקדם מדי. עדיף להשתמש בכפפות ללא שערות, וכך תהיו בטוחים.
דבר אחרון: יש להקפיד על ניקיון הצינורות. עם הזמן, לכלוך עלול להצטבר על הצינורות, מה שעלול לשנות את אופן החימום של האוכל. יש לנקות את הצינורות באופן קבוע. כך החום יהיה אחיד, והלחם ייראה אותו דבר ביום ה-100 כמו ביום הראשון.