如何为烤箱挑选合适的红外灯替换件
如果你曾经尝试过更换进口对流式烤箱中的红外灯，那你就知道这有多麻烦了。通常情况下，你只有两个糟糕的选择：要么支付高昂的费用购买“原厂”部件，要么选择价格低廉的仿制品——不过这类产品往往在刚开始使用不到一周就会烧坏。
秘诀在于不要只看品牌名称，而应该从物理特性方面来考虑问题。
注意电压和功率。
不能仅仅因为灯泡的长度看起来合适就直接选用它。如果你的烤箱使用的是230伏特电压，而你却使用了110伏特的灯泡，那么灯泡会立刻烧毁。这是一个非常糟糕的错误。反过来，如果将高电压灯泡用在低电压电路中，它也无法产生足够的热量来加热食物。
另外，还要注意灯泡的功率。500瓦特的灯泡与1000瓦特的灯泡虽然长度可能相同，但它们加热食物的效果却大相径庭。在打开开关之前，务必确保电源能够承受相应的负荷。
石英玻璃、卤素灯以及“波长”问题
大多数优质红外灯都采用石英玻璃制成。这种材料更加坚固，能够在温度急剧变化时保持稳定。不过，人们更常看到的是卤素灯，因为它们能防止灯丝变细或过早断裂。
不过，还需要注意灯泡的涂层类型。短波红外光和长波红外光的效果有很大差别。短波红外光可以深入食物内部，而长波红外光则只能作用于食物表面。如果你用长波红外灯替代短波红外灯，那么加热时间就会变长，这对于需要连续为顾客服务的人来说无疑是个噩梦。
“勉强适用”的陷阱
R7s或SK15这样的连接器很常见，但它们的尺寸并不完全一致。如果灯泡的长度超过2毫米，就会给石英玻璃带来压力，从而导致裂纹和过早损坏。这个小问题却会带来很大的麻烦。
此外，高功率灯泡会产生极高的热量。如果你选择的是低成本的灯泡，那么必须确保烤箱的通风系统能够正常工作。如果插座周围的空气过热，触点就会氧化，进而导致灯泡无法正常工作。
只要保持冷却和精确度，就可以避免浪费金钱在那些寿命不长的灯泡上。