解决工业用面包烤箱中那些“冷边”问题 如果你有过使用大型面包烤箱的经验，那你应该知道“冷边”问题有多麻烦。当你取出烤盘时，中间部分的面包看起来很完美，但边缘的面包则不然——它们的颜色不够金黄，口感也不如中间部分那么好。这是因为热量从烤箱壁中散失的速度远远快于对流风扇所能补充的热量。 这时，800瓦...

如何让面包的中间部分恰到好处地熟透，同时避免外壳被烤焦？ 我们都有过这样的经历：把面包从烤箱里取出来时，外壳看起来很完美——甚至可能有点过黑了——但中间部分仍然处于生面团状态。这真是令人沮丧。因为普通的对流加热方式并不可靠，热空气的流动往往难以控制。 因此，我们开始使用红外线辅助加热技术。与依靠空...

别再与烤箱作对了：为何“即时加热”如此重要 如果你曾在高效率的面包店里工作过，那你一定知道温度下降带来的烦恼。当你放入一批新的面团后，烤箱的温度就会下降，结果就是面团的烘烤效果不再均匀。传统的加热元件反应太慢了——它们需要先加热空气，而这会导致时间上的延迟，从而影响面团的烘烤质量。 这就是我们使用...

别再与烤箱的温度波动作斗争了 任何使用过工业用面包烤箱的人都知道其中的难题。当你打开烤箱门放入新烤盘时，立刻就有大量热量散失到空气中。 普通的加热元件反应太慢了。等到它们开始发挥作用时，面包的表皮已经不均匀，甚至内部仍然潮湿。这真是令人沮丧。 我们则采用线性红外线加热器以及实时响应的系统来解决这个...

别再把面包扔进烤箱里了：有一种更有效的办法来避免烤箱中的局部过热问题。 最令人沮丧的情况莫过于从烤箱中取出烤好的面包后，发现面包的边缘已经烤焦，而中间却还是生的。这既浪费了食材，也浪费了时间，还会给工作人员带来不少麻烦。 通常，这种情况是由于热空气的流动不稳定所导致的。热空气会四处流动，从而形成冷...