صنعتی روٹی بنانے والے آلات میں موجود سرد کناروں کو درست کرنا
اگر آپ نے کبھی بڑے پیمانے پر روٹی بنانے والے آلات کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو “سرد کناروں” کی مشکل کا علم ہوگا۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے… جب آپ ٹرے سے روٹیاں نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک دکھائی دیتا ہے، لیکن کناروں پر موجود روٹیاں بالکل ٹھیک نہیں ہوتیں… ان کا رنگ سنہری نہیں ہوتا، اور ان میں کوئی چمک بھی نہیں ہوتی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ حرارت آلے کی دیواروں سے بہت تیزی سے باہر نکل جاتی ہے، اور کنویکشن فینز اس حرارت کو دوبارہ پیدا نہیں کر پاتے۔
یہی وہ جگہ ہے جہاں 800 واٹ کے انفراریڈ لیمپ کام آتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتے ہیں؟
دراصل، یہ لیمپ روٹی کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتے… بلکہ وہ اپنی توانائی کو براہِ راست روٹی کے اندر بھیجتے ہیں۔ آلے کے کناروں پر ان لیمپوں کو رکھنے سے، دراصل ایک حرارتی دیوار تشکیل پاتی ہے۔
ہم 800 واٹ کے لیمپوں کا ہی استعمال کرتے ہیں… کیوں کہ یہ مناسب توانائی فراہم کرتے ہیں… یہ توانائی آلے کی دیواروں سے آنے والی سردی کو دور کرنے کے لئے کافی ہے، لیکن یہ روٹی کی سطح کو جلانے کا سبب نہیں بنتے۔
آپ کو کون سے آلات کی ضرورت ہے؟
یہ عام بلب نہیں ہیں… ان میں اعلیٰ معیار کے کوارٹز ٹیوب استعمال ہوتے ہیں… کیوں؟ کیوں کہ کوارٹز مسلسل آن/آف ہونے کے باوجود بھی ٹوٹتا نہیں… اندر ٹنگسٹن فلامنٹ بھی ہوتا ہے، جو مختصر لہروں کو خارج کرتا ہے… یعنی حرارت تیزی سے روٹی کے اندر جاتی ہے۔
ان لیمپوں کو وائرنگ کرنا بہت آسان ہے… یہ عام صنعتی ساکٹوں میں فٹ ہو جاتے ہیں… لیکن ایک بات یاد رکھیں: اپنی وائرنگ کی جانچ ضرور کریں… 800 واٹ کی توانائی تو کم لگتی ہے، لیکن جب ایک لمبی قطار میں ان لیمپوں کو استعمال کیا جاتا ہے، تو کل توانائی بہت زیادہ ہو جاتی ہے… اگر وولٹیج کم ہو جائے، تو سطحی درجہ حرارت بھی کم ہو جاتا ہے۔
حقیقی دنیا میں کیا نتائج ملتے ہیں؟
جب آپ یہ کام صحیح طریقے سے کرتے ہیں، تو روٹی کی سطح پر یکساں درجہ حرارت حاصل ہوتا ہے… ہر روٹی کا رنگ سنہری ہی ہوتا ہے، چاہے وہ ٹرے میں کہیں بھی ہو۔
صرف ایک بات یاد رکھیں: ان لیمپوں کو صاف رکھیں… آٹے کی گرد اور چربی ان کو نقصان پہنچاتی ہے… اگر ایسا ہوتا رہے، تو لیمپ ٹوٹ سکتے ہیں… ان کی منظم صفائی سے یہ طویل عرصے تک کام کرتے رہیں گے۔