パンの中心部分をしっかり加熱する方法（外側が焦げないように） 私たちもみんな、こんな経験があります。オーブンからパンを取り出すと、表面は完璧に焼けているように見えますが、中身はまだ生焼けの状態です。これは本当にイライラします。通常の対流式加熱では、熱風の性質上、うまくいかないことがあります。 そこ...

数ヶ月ごとに赤外線ヒーターを交換するのはやめましょう。 正直言って、ほとんどの赤外線ヒーターは単純に壊れるわけではありません。環境の影響で破損してしまうのです。 もし工場で働いているなら、その状況はよく理解できるでしょう。ほこりや油分、湿度がクォーツチューブに付着したり、電気端子に入り込んだりしま...

なぜオーブンの加熱管が重要なのか 加熱管は、対流式オーブンの心臓部と言えます。もし加熱管が適切な温度に迅速に到達できない場合、または温度が一定しない場合、焼き上がった食品は台無しになってしまいます。文字通りです。 初心者の多くは、十分な熱回復ができないために「失敗したパンケーキ」を作ってしまいます...

なぜ高速加熱が実際にお金を節約できるのか ほとんどのエンジニアは、何かを素早く加熱したい場合は、より多くの電流を流せばいいと考えています。しかし、チャフィングディッシュ用のIRエミッターの場合は、逆の原理が働きます。私たちは、無駄なエネルギーの消費を防ぐために、わずか数秒で所定の温度に到達するよう...

はじめに 私たちがこのハロゲン加熱素子を開発したのには、一つの理由があります。それは食品業界のためです。ご存知の通り、ショーケースの殺菌には強力な熱が必要ですよね。この装置は、そのような高い温度を即座に供給できるように作られています。ゆっくりと加熱する従来のヒーターを待つことなく、迅速にショーケー...

忙しい商業用厨房では、消毒キャビネットは作業ラインの最後に設置されています。このキャビネットの役割は、素早く所定の温度に到達させ、その温度を一定に保つことです。もし加熱要素の性能が悪ければ、処理時間が長くなり、消毒が不均一になります。そして、それが原因でスタッフが手を抜くことになります。 だからこ...

急な需要が増えたときに、熱回収機能があるおかげで、調理時間を正確に保つことができます。私たちは、素早く熱を供給し続けるための高速加熱用の石英管ヒーターを開発しました。これにより、商業用オーブンや保温庫が温度調整に苦労することがありません。 実際にどのように動いているのか その心臓部は...