なぜオーブンの加熱管が重要なのか
加熱管は、対流式オーブンの心臓部と言えます。もし加熱管が適切な温度に迅速に到達できない場合、または温度が一定しない場合、焼き上がった食品は台無しになってしまいます。文字通りです。
初心者の多くは、十分な熱回復ができないために「失敗したパンケーキ」を作ってしまいます。これは単純な問題です。ドアを開けると熱が外に逃げてしまい、オーブンは再び適切な温度に戻るのに苦労します。だからこそ、高出力の加熱管が必要なのです。食品が適切な温度を保つためには、すぐに温度が上昇するような加熱管が必要です。
適切な出力を得るために
私たちは、小さなスペースに多くのワット数を詰め込むように加熱管を設計しています。出力密度が高い場合、フィラメントは数秒で高温になります。これにより、トレイを入れるときに起こる不快な温度変動を防ぐことができます。
もし弱すぎる加熱管を使った場合、オーブンはファンで温かい空気を循環させるだけになります。その結果、中身が生焼けになったり、色ムラが生じたりします。
内部の構造
フィラメントを収めるために、高品質の石英ガラスを使用しています。石英ガラスは赤外線を通過させつつ、フィラメントを酸化から守るので理想的です。
また、一部の加熱管には特別なコーティングが施されており、これによって熱が食品の内部に浸透しやすくなり、表面だけが焦げるのを防ぎます。
そして、接続部分はしっかりと固定されています。標準的な工業用コネクタを使用しているため、素早く交換できますが、しっかりと固定されていることが重要です。隙間があると、エネルギーが無駄になってしまいます。
注意点：精度とストレス
高出力の加熱管を使うには、適切なPIDコントローラーが必要です。安価なコントローラーを使うと、目標温度を超えてしまう可能性があります。それが「端が焦げる」という問題の原因です。
また、大量の電力を小さな管を通して送ると、フィラメントに大きな負荷がかかります。配線の太さが十分でないと、端子が焼損する危険があります。さらに、オーブンの筐体にも十分な通気性が必要です。通気性が悪いと、オーブンの筐体が極端に高温になってしまいます。