Как сохранить идеальную форму выпечки: секрет кроется в кварце
Никому не нравится выпечка, которая стала сухой, или продукты, которые слишком долго находились при высокой температуре и стали жесткими как резина. В современной кухне погрешность просто недопустима. Необходимо, чтобы температура была точной — не просто «близкой к нужной», а именно точной.
Поэтому мы используем трубки из высокочистого кварца. В отличие от обычных нагревателей, эти трубки позволяют кратковолновому инфракрасному излучению проходить прямо сквозь них. Тепло поступает непосредственно в продукты. Это делает процесс нагрева более эффективным и быстрым.
Подбор правильной температуры
Мы не полагаемся на удачу при выборе мощности нагревателя. Мы рассчитываем количество ватт на сантиметр специально под ваши потребности. Это позволяет разместить большое количество энергии в ограниченном пространстве, что особенно важно, если потолок духовки имеет ограниченную высоту.
Самое лучшее в использовании кварца заключается в том, что он не удерживает тепло, как тяжелый металл. Если подключить его к контроллеру PID, он будет реагировать мгновенно. Как только вы захотите нагреть духовку, тепло появится сразу. А когда вы отключите питание, температура снизится почти мгновенно. Вам не придется иметь дело с нежелательным перегревом духовки, который может испортить выпечку.
Идеально подходит для условий пекарни
Условия в пекарне очень сложные: пар, постоянные колебания температуры — все это может повредить оборудование. Мы используем кварц, так как он может выдерживать такие условия без повреждений.
Кроме того, мы можем изменять длину и размеры элементов нагрева, чтобы они соответствовали вашему оборудованию. А поскольку влага является врагом нагревательных элементов, мы обеспечиваем герметичность всех соединений. Если воздух проникает внутрь, нити нагревателя окисляются, и лампы выходят из строя гораздо раньше, чем следует. У кого-либо нет времени на это во время напряженного утреннего времени.
Несколько советов
Кратковолновое инфракрасное излучение очень мощно, но с ним необходимо обращаться осторожно. Поскольку тепло сосредотачивается в одной точке, отражатели должны быть идеально отполированы. Если они не будут отражать свет правильно, они поглотят тепло, что может повредить корпус духовки.
Также обязательно проверьте провода. Поскольку мы индивидуально настраиваем мощность нагревателя, нужно убедиться, что провода способны выдерживать возникающий ток. В противном случае может возникнуть падение напряжения, и вы не получите желаемых результатов.