Ekmeklerinizin merkez kısmını doğru şekilde ısıtmak (dış kısmının yanmaması için)
Hepimiz bunu görmüşüzdür: Ekmekleri fırından çıkardığımızda dış kısım mükemmel görünür; hatta biraz fazla koyu renkte bile olabilir. Ancak orta kısım hâlâ hamur gibi kalır. Bu oldukça sinir bozucudur. Standart konveksiyon yöntemi her zaman işe yaramaz; çünkü sıcak hava istikrarsız olabilir.
İşte bu yüzden kızılötesi ısıtma sistemlerini kullanmaya başladık. Hava aracılığıyla ısı aktarımına güvenmek yerine, kızılötesi ısı enerjisini doğrudan hamura iletiyor. Hava boşluklarıyla uğraşmaz; doğrudan hamurun içine nüfuz eder.
Nasıl çalışır?
Kısa ve orta dalga boylarında olan vericiler kullanıyoruz. Bu vericiler, ekmekteki su moleküllerini bulup onları ısıtır. Bu dalgalar dış kısmın ötesine geçebildiği için, ekmeknin iç kısmı ideal sıcaklığa ulaşırken dış kısım altın renginde kalır. Böylece hem çıtır bir dış kısım hem de tamamen pişmiş bir iç kısım elde edilir.
Detaylar
Bu cihazların içinde, yüksek saflıkta kuvars camla kaplı tungsten filamanlar bulunur. Yüksek watt yoğunluğu sağlamak için bu cihazlar tasarlanmıştır; bu da onların hızlı ısındığı anlamına gelir.
Bu cihazları fırının yardımcı devresine bağladığınızda, ağır bobinlerin neden olduğu gecikmelerle uğraşmanıza gerek kalmaz. Isınma süreci neredeyse anlık gerçekleşir.
Her fırın farklı olduğundan, “herkese uygun tek bir çözüm” yoktur. Özel ihtiyaçlarınıza göre uzunluk ve voltaj ayarlamaları yapılabilir. Eğer endüstriyel bir fırın kullanıyorsanız, 400V için özel ayarlamalar yapılabilir. Bu sayede akım tüketimi azalır ve zemininizi dağınık kılacak büyük kablolar kullanmanıza gerek kalmaz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu cihazların montajı oldukça kolaydır; mevcut yardımcı devrelere rahatça yerleştirilebilirler. Rutin bakım sırasında da kolayca değiştirilebilirler.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kızılötesi ısı çok güçlüdür. Eğer çok fazla wattage küçük bir alana verilirse, ekmek yanabilir. Doğru ayarları bulmak için konveyör hızını veya işlem süresini ayarlamanız gerekebilir. Ayrıca, lambanın etrafındaki havalandırmanın düzgün olmasına dikkat edin. Hava hareket edemezse, konektörler beklenenden daha erken bozulabilir.