Fırınlarınızın ısınmasını beklemeyi bırakın.
Fırınlarınız yeterince hızlı ısınamadığı için üretim sürecinin durması kadar sinir bozucu bir şey yoktur. Ürünler hazır, ancak gerekli ısı yok. Bu durum, üretim hızınızı düşürür ve karlarınızı azaltır.
İşte bu noktada kısa dalga infrared (IR) lambalar devreye girer. Bunları fırının “turbo güçlendiricisi” olarak düşünebilirsiniz. Bu lambalar, havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan yiyeceklere yönlendirir. Bu işlem çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Nasıl çalışır?
Çoğu fırın, sıcak havanın hareketiyle ısınmayı sağlar. Ancak hava oldukça yavaş hareket eder. IR lambaları ise kuvars tüp içindeki tungsten filamenti kullanarak radyasyon yayarak hedefe doğrudan ısı gönderir.
Bu lambaları fırının tavanına veya yanlarına yerleştirerek sadece odayı ısıtmakla kalmazsınız; aynı zamanda soğuk bölgeleri de ısıtırsınız. Böylece yiyecekler daha çabuk istenen sıcaklığa ulaşır ve üretim süreciniz düzene girer.
Doğru lambayı seçmek
Burada dikkat edilmesi gereken şey şudur: Herhangi bir lambayı kullanamazsınız. Wattaj ve voltajın fırının elektrik sistemine uygun olması gerekir; aksi takdirde filamanlar hızla yanar. Çoğu lamba R7s veya SK15 konektörlerini kullanır; çünkü Mutfak titreştiğinde bile bu konektörler yerinde kalır.
Ancak gücü de göz önünde bulundurmalısınız. Daha yüksek wattaj daha hızlı ısı sağlar, ancak elektrik tesisatına da daha fazla yük biner. Ayrıca, lamba tepsinin çok yakınında tutulursa yiyeceklerin üst kısımları yanar, orta kısımları ise pişmez. Uzaklık açısından doğru dengeyi bulmak önemlidir.
Lambaları nasıl yerleştireceğiniz
Bunları yerleştirmek genellikle oldukça kolaydır; ya basit bir ek olarak kullanılır ya da doğrudan değiştirilir.
Ben her zaman bunların kendi kontrol devresine bağlanmasını öneririm. Böylece işe başlarken hemen ısıyı artırabilir, yiyecekler istenen sıcaklığa ulaştığında ise ısıyı azaltabilirsiniz.
Sadece bir uyarı: Bu kuvars tüpleri kırılgandır. Eğer ekip ekipmanlara biraz sert davranıyorsa, kendinize bir iyilik yapın ve koruyucu kaplamalar kullanın. Bu, yoğun bir iş ortamında kırık bir lambayı değiştirmekten çok daha ucuzdur.