अपने ओवनों के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
ऐसी स्थिति बहुत ही परेशान करने वाली होती है, जब उत्पादन प्रक्रिया रुक जाती है, क्योंकि ओवन ठीक से गर्म नहीं हो पाते। आपके पास तो खाना तैयार है, लेकिन उसे गर्म करने हेतु आवश्यक ऊष्मा ही नहीं है। यह एक ऐसी समस्या है जो आपकी उत्पादन प्रक्रिया में बाधा डालती है, एवं आपके लाभों पर भी असर डालती है।
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) बल्बों की भूमिका आती है। इन्हें ओवनों के लिए “टर्बो-बूस्ट” के रूप में ही सोचें। ये बल्ब हवा को गर्म करने के बजाय सीधे ही खाने पर ऊष्मा पहुँचाते हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज़ है।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवन, हवा के माध्यम से ही गर्मी फैलाते हैं… लेकिन हवा तो बहुत ही धीरे गति से ही गर्मी फैलाती है। हमारे IR बल्बों में क्वार्ट्ज़ ट्यूब के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जो तुरंत ही ऊष्मा उत्पन्न करता है। ऐसे में खाना जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं आपकी उत्पादन प्रक्रिया भी तेज़ हो जाती है।
सही बल्ब चुनना
यहाँ ही समस्या है… आप कोई भी बल्ब नहीं चुन सकते। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बल्ब की वॉटेज एवं वोल्टेज आपके ओवन की आवश्यकताओं के अनुरूप हो। वरना फिलामेंट जल जाएगा। अधिकांश IR बल्बों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं… क्योंकि ऐसे कनेक्टर रसोई में होने वाले कंपनों के बावजूद भी स्थिर रहते हैं।
लेकिन बिजली की मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है… अधिक वॉटेज से गर्मी तो जल्दी ही मिलती है, लेकिन इससे वायरिंग पर भी अधिक दबाव पड़ता है। इसके अलावा, यदि बल्ब ट्रे के बहुत ही निकट हो, तो खाने का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि नीचे का हिस्सा ठंडा ही रह जाएगा। आपको दूरी का सही संतुलन ढूँढना होगा।
इन्हें ओवन में लगाना
इन बल्बों को ओवन में लगाना बहुत ही आसान है… या तो इन्हें सीधे ही ओवन में लगाया जा सकता है, या फिर इन्हें अलग से नियंत्रण परिपथ में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने से आप शुरुआत में ही अधिक ऊष्मा प्रदान कर सकते हैं… एवं जब खाना वांछित तापमान तक पहुँच जाए, तब ऊष्मा की मात्रा कम की जा सकती है।
बस एक बात ध्यान रखें… ये क्वार्ट्ज़ ट्यूब बहुत ही नाजुक होते हैं… यदि आपके कर्मचारी इन बल्बों के साथ लापरवाही करते हैं, तो उनकी रक्षा हेतु सुरक्षात्मक उपाय करें… क्योंकि ऐसी स्थिति में टूटे हुए बल्बों को बदलना बहुत ही महंगा पड़ेगा।