Přestaňte čekat, než se trouby ohřejí
Není nic frustrujícího než výrobní linka, která se zastaví kvůli tomu, že trouby nedokážou udržet potřebnou teplotu. Máte jídlo připravené k použití, ale teplota prostě není dostatečná. Je to úzké hrdlo, které narušuje váš pracovní rytmus a snižuje vaše zisky.
Právě zde přicházejí na pomoc krátkovlnné infračervené žárovky. Můžete je považovat za „turbo-reakci“ pro vaše trouby. Místo toho, aby se jen zahříval vzduch, tyto žárovky vysílají energii přímo do jídla. Je to rychlé – opravdu rychlé.
Jak to vlastně funguje
Většina troub funguje na principu konvekce – tedy pohybu horkého vzduchu. Ale vzduch se pohybuje pomalu. Naše infračervené žárovky využívají wolframový vlákno uvnitř křemíkové trubice k vysílání záření, které okamžitě dopadne na cíl.
Když tyto žárovky umístíte do stropu nebo po stranách trouby, nejenže zahříváte místnost, ale také eliminujete chladná místa. Jídlo dosahuje požadované teploty mnohem rychleji a váš pracovní proces může pokračovat hladce.
Výběr správné trubice
Zde je ten problém: nemůžete prostě vybrat jakoukoliv žárovku. Musíte se ujistit, že její výkon a napětí odpovídají vaší síti. Jinak se vlákno žárovky velmi rychle spálí. Většina těchto žárovek používá konektory typu R7 nebo SK15 – ty zůstávají na svém místě i při vibracích kuchyně.
Ale dejte pozor na výkon. Vyšší výkon znamená rychlejší ohřev, ale zároveň to zvyšuje zátěž vaší elektroinstalace. Navíc, pokud je žárovka příliš blízko tácu, jídlo bude mít spálené vrchní části a syrové jádro. Musíte najít správnou vzdálenost.
Instalace
Instalace těchto žárovek je obvykle jednoduchá – buď jako jednoduchý doplněk, nebo jako přímá náhrada. Vždy doporučuju, abyste je zapojili do samostatného řídicího obvodu. Tímto způsobem můžete okamžitě poslat teplo do trouby, aby se všechno rozjelo, a poté snížit intenzitu ohřevu, jakmile dosáhne jídlo požadované teploty.
Jen pro informaci: tyto křemíkové trubice jsou křehké. Pokud vaši zaměstnanci s nimi zacházejí trochu hrubě, udělejte si laskavost a nainstalujte ochranné kryty. Je to mnohem levnější než vyměňovat rozbitou žárovku uprostřed práce.