别再让食物变干啦：更有效的旋转烤炉加热方式
有没有过这样的经历：从旋转烤炉中取出食物后，发现其表面已经完全变干，而内部却几乎没有热度？这种情况很常见。传统的对流式加热方式其实就像一个“风道”，它会在食物中心还没来得及升温之前，就先将其表面的水分带走。
为了解决这个问题，我们采用了110伏特的短波红外线灯。这种灯不是通过加热空气来传递热量，而是直接将能量传递给食物本身。这是一种辐射加热方式，而非风冷加热。
为什么选择110伏特？
因为这样更简单。只需将这些灯连接到普通的低压电路上即可，无需使用那些占去大量空间的大型降压变压器。
不过，最棒的是它的加热速度。由于是短波红外线，热量能够快速传达到食物内部，使得食物内部温度迅速上升。这样一来，食物在高温环境中的停留时间就会大大减少，从而保留更多的水分。
石英材料的妙用
我们使用高纯度的石英作为灯罩材料。因为旋转烤炉内的环境非常复杂，食物在不断旋转，热量也在不断变化，所以灯罩必须能够承受这种剧烈的温度变化而不破裂。
最优点在于其响应速度极快。一旦PID控制器指令灯停止工作，热量就会立刻消失。没有多余的余温，也没有产品被烧焦的风险。
需要注意的几点
当然，不能随便把这种灯装到任何烤箱里。这类灯产生的热量相当集中，如果烤箱的结构无法承受如此高的热量，那么烤箱的金属部件或电线就有可能被烧毁。
另外，还要确保反射镜经过抛光处理，否则热量会浪费在加热烤箱的墙壁上，而不是食物上。这样会浪费大约30%的能量。
最后，要确保灯与旋转架之间的距离恰到好处。如果距离过近或过远，都会导致局部过热。稍加调整就能避免这个问题。