别再与烤箱的温度波动作斗争了
任何使用过工业用面包烤箱的人都知道其中的难题。当你打开烤箱门放入新烤盘时，立刻就有大量热量散失到空气中。
普通的加热元件反应太慢了。等到它们开始发挥作用时，面包的表皮已经不均匀，甚至内部仍然潮湿。这真是令人沮丧。
我们则采用线性红外线加热器以及实时响应的系统来解决这个问题。
“热能强化”技术的工作原理
秘诀在于：红外线灯不会浪费时间来加热空气，而是直接将能量传递给面团。
为了保持温度稳定，我们会将这些红外线灯与快速响应的热电偶及PID控制器结合使用。可以把它想象成一种更强大的恒温器。一旦传感器检测到烤箱门打开导致的温度下降，系统就会立即让红外线灯以最高功率工作。
整个过程只需几秒钟，无论你开合烤箱门多少次，都能保持稳定的温度。
所需设备及注意事项
我们通常选择短波石英管作为加热元件。因为它们能几乎瞬间达到设定温度。
不过也有缺点：由于它们产生的热量非常大，因此烤箱的机体必须具备足够的耐热性。如果隔热性能不佳或机壳质量不好，随着时间的推移，烤箱的外壳就会变形。这是一种权衡，但为了获得更快的加热速度，这是值得的。
正确的安装方式
如果你要自己接线的话，建议使用固态继电器。千万别使用机械式接触器。因为系统需要频繁地开关，而机械式接触器在短短几周内就会烧毁。
通过将红外线能量直接集中在面团表面，再由传感器来精确控制温度，这样就可以避免传统烤箱中常见的“冷点”问题。这样一来，每次都能得到完美的、均匀的棕色外观。