اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچائیں: روٹری اوونز کو گرم کرنے کا بہتر طریقہ
کیا آپ نے کبھی روٹری اوون سے کھانا نکالا ہے، لیکن اس کی سطح بالکل خشک تھی جبکہ درمیانی حصہ تھوڑا ہی گرم تھا؟ یہ اکثر ہوتا ہے۔ معمولی کنورجنشن سسٹم دراصل ایک ہوا کی نالی کی طرح کام کرتا ہے؛ یہ کھانے کی سطح سے نمی کو فوراً ہی ختم کر دیتا ہے، حالانکہ کھانے کے اندرونی حصے کو ابھی تک اس بات کا احساس ہی نہیں ہوتا کہ وہ اوون میں ہے۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے 110V کی شارٹ ویو انفراریڈ لیمپس استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپس ہوا کو گرم کرنے کے بجائے براہِ راست کھانے میں توانائی منتقل کرتے ہیں۔ یہ توانائی تابکاری کی شکل میں ہوتی ہے، نہ کہ ہوا کی شکل میں۔
110V کیوں؟
اس سے چیزیں آسان ہو جاتی ہیں۔ آپ ان لیمپس کو اپنے معمولی وولٹیج والے کنٹرول سرکٹس میں براہِ راست جوڑ سکتے ہیں۔ آپ کو ان بڑے، بھاری ٹرانسفارمرز کے ساتھ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن اصل جادو تو رفتار میں ہے۔ چونکہ یہ شارٹ ویو انفراریڈ ہے، اس لئے حرارت فوراً ہی کھانے تک پہنچ جاتی ہے۔ اس طرح کھانے کا اندرونی درجہ حرارت جلدی بڑھ جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کو گرمی والے علاقے میں کم وقت گزارنا پڑتا ہے۔ کم وقت میں گرمی میں رہنے کا مطلب یہ ہے کہ کھانے میں زیادہ نمی باقی رہتی ہے۔
کوارٹز کا راز
ہم لیمپوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ روٹری اوونز میں حالات بہت پیچیدہ ہوتے ہیں۔ کھانا گھومتا رہتا ہے، حرارت ہر جگہ پھیلتی رہتی ہے، اور لیمپوں کو اس حرارتی دباؤ کو بغیر کسی نقصان کے برداشت کرنا پڑتا ہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان لیمپوں میں کوئی “وارمنگ اپ” کا وقت نہیں ہے۔ جیسے ہی PID کنٹرولر لیمپ کو بند کرنے کا حکم دیتا ہے، حرارت فوراً ہی ختم ہو جاتی ہے۔ کوئی باقی حرارت نہیں رہتی، کوئی “کوسٹنگ” نہیں ہوتی، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ کھانے کے کنارے جلتے نہیں ہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
آپ ان لیمپوں کو کسی بھی عام اوون میں استعمال نہیں کر سکتے۔ یہ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اگر آپ کا اوون اس کے لئے مناسب نہیں ہے، تو آپ کے اوون کی دیواریں یا تار جل سکتے ہیں۔
اور براہِ کرم، اپنے ریفلیکٹروں کی حالت کو چیک کریں۔ اگر وہ صاف نہیں ہیں، تو آپ دراصل اپنے اوون کی دیواروں کو گرم کرنے کے لئے پیسے خرچ کر رہے ہیں، نہ کہ کھانے کو۔ آپ تقریباً 30% توانائی ضائع کر رہے ہیں۔
آخر میں، لیمپوں کے درمیانی فاصلے کو درست رکھیں۔ اگر لیمپ روٹیٹنگ ریک سے بہت قریب یا بہت دور ہے، تو کھانے کے کچھ حصے گرم ہو سکتے ہیں۔ یہاں تھوڑی سی درستگی بہت فرق پیدا کرتی ہے۔