اپنے اوون کے درجہ حرارت میں تغیرات سے لڑنا بند کریں۔
جو لوگ صنعتی روٹی بنانے والے اوونوں کے استعمال سے واقف ہیں، وہ اس مشکل کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ جب آپ دروازہ کھول کر نئی ٹرےاں اندر رکھتے ہیں، تو فوراً ہی آدھی حرارت کمرے میں پھیل جاتی ہے۔
عام حرارت پیدا کرنے والے آلات بہت سست ہوتے ہیں؛ جب تک وہ حرارت پیدا کرنے لگتے ہیں، تب تک روٹی کی سطح ناہموار ہو جاتی ہے، یا پھر روٹی کا وسطی حصہ نرم رہ جاتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے لینئر انفراریڈ ہیٹرز اور ایک ایسا نظام استعمال کرتے ہیں جو فوری طور پر ردِعمل دیتا ہے۔
“تھرمل بوسٹ” کس طرح کام کرتا ہے؟
راز یہ ہے کہ انفراریڈ لیمپ ہوا کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے؛ بلکہ وہ اپنی توانائی براہِ راست روٹی کی سطح پر پہنچاتے ہیں۔
حالات کو مستحکم رکھنے کے لئے، ہم ان لیمپوں کے ساتھ تیز ردِعمل دینے والے تھرموکپلز اور PID کنٹرولر استعمال کرتے ہیں۔ اسے ایک قسم کا “تھرموسٹیٹ” سمجھیں۔ جیسے ہی سینسر کو دروازہ کھلنے سے پیدا ہونے والی کمی کا احساس ہوتا ہے، نظام فوراً انفراریڈ لیمپوں کو زیادہ شدت سے چلانا شروع کر دیتا ہے۔
یہ عمل چند سیکنڈوں میں ہی ہو جاتا ہے؛ آپ کو ہمیشہ مستحکم درجہ حرارت ملتا ہے، خواہ آپ دروازہ کتنی بار بھی کھولیں یا بند کریں۔
ضروری آلات اور احتیاطی تدابیر
ہم عموماً شارٹ-ویو کوارٹز ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں؛ کیوں کہ یہ فوراً ہی مطلوبہ درجہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔
لیکن اس کا ایک نقصان یہ ہے کہ چونکہ یہ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، اس لئے اوون کا ڈھانچہ بھی اس کے مطابق ہی بننا چاہیے۔ اگر اوون کی عایق بندی کمزور ہو، یا ڈھانچہ مناسب نہ ہو، تو وقت کے ساتھ باہری پینل ٹیڑھے ہونے لگتے ہیں۔ یہ ایک قسم کا سمجھوتہ ہے، لیکن رفتار کے لحاظ سے یہ قابلِ قبول ہے۔
صحیح طریقے سے سیٹ اپ کرنا
اگر آپ اسے وائرنگ کر رہے ہیں، تو براہِ کرم سولیڈ-اسٹیٹ ریلےز کا استعمال کریں۔
میکانی کنٹیکٹرز سے اجتناب کریں۔ سسٹم اتنی تیزی سے چلتا ہے کہ میکانی کنٹیکٹر چند ہفتوں میں ہی خراب ہو جاتے ہیں۔
انفراریڈ توانائی کو براہِ راست روٹی کی سطح پر مرکوز کرکے، اور سینسروں کی مدد سے، کنویکشن اوونوں میں پائے جانے والے “سرد نقاط” ختم ہو جاتے ہیں۔ آپ ہر بار بالکل یکساں رنگت والی روٹی حاصل کرتے ہیں۔