Припиніть висушувати їжу: кращий спосіб нагріву ротаційних печей
Чи траплялося з вами таке, що ви дістаєте продукти з ротаційної печі, а вони ззовні повністю сухі, а всередині ледве теплі? Це трапляється. Стандартна конвекція фактично є своєрідним „вітровим тунелем“ – вона видаляє вологу з поверхні продуктів ще до того, як середина продукту взагалі почне нагріватися.
Ми вирішили цю проблему за допомогою ламп інфрачервоного випромінювання напругою 110 В. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці лампи передають енергію безпосередньо до продукту. Це радіація, а не просто потік повітря.
Чому саме 110 В?
Це полегшує справу. Ці лампи можна просто підключити до стандартних контрольних схем низької напруги. Не потрібно морочитися з величезними трансформаторами, які займають половину простору печі.
Але справжнє чудо полягає у швидкості нагріву. Оскільки це короткочастотне інфрачервоне випромінювання, тепло швидко досягає продукту. Внутрішня температура швидко піднімається, що означає, що продукт проводить у зоні нагріву значно менше часу. Менше часу в печі – це більше вологи всередині продукту.
Секрет кварцу
Ми використовуємо кварц високої чистоти для оболонок ламп. Чому? Тому що ротаційні печі працюють у складних умовах: продукти обертаються, навантаження на піч постійно змінюється. Лампи повинні витримувати ці температурні коливання, не тріскуючись.
Найкраще те, що немає періоду „розігріву“. Як тільки контролер PID дає команду на вимкнення лампи, тепло припиняється. Жодного залишкового тепла, жодних проблем з продуктом.
Кілька порад
Не можна просто покласти ці лампи в будь-яку піч. Вони виробляють дуже сильне тепло. Якщо корпус печі не призначений для цього, може статися деформація металу чи пошкодження проводки.
Обов’язково перевірте свої відбивачі. Якщо вони не полірувані до дзеркального стану, ви фактично витрачаєте енергію на нагрів стінок печі, а не продукту. Це призведе до втрати приблизно 30% енергії.
Ще одна важлива рекомендація – правильно розташуйте лампи. Якщо вони знаходяться занадто близько чи занадто далеко від решітки для продуктів, можуть утворитися місця з надмірним нагрівом. Трохи точності тут дуже важливо.