Fırının sıcaklık dalgalanmalarıyla mücadele etmeyi bırakın. Endüstriyel ekmek fırınlarıyla uğraşmış herkes bu zorluğu bilir. Kapıyı açıp yeni tepsileri içine yerleştirdiğinizde, ısıyun yarısı odaya yayılır. Standart ısıtıcılar çok yavaştır; onlar ısınıp işe koyulana kadar, ekmeklerin kabukları düzgün olmaz ya da daha kötüsü, hamur gibi kalır. Bu durum oldukça sinir bozucudur.
Biz bunu, lineer kızılötesi ısıtıcılar ve gerçek zamanlı tepki veren bir sistem kullanarak çözüyoruz.
“Termal Destek” sistemi nasıl çalışır?
İşte sır burada: Kızılötesi lambalar, havayı ısıtmak için zaman kaybetmez. Enerjiyi doğrudan hamura gönderirler. Her şeyin dengede kalması için bu lambaları hızlı tepki veren termokupller ve PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanıyoruz. Bunu bir tür “steroidli termostat” olarak düşünebilirsiniz. Sensörler kapının açılmasını algıladığı anda, sistem kızılötesi lambaları maksimum güce getirir. Bu işlem saniyeler içinde gerçekleşir. Ne kadar sık kapıyı açıp kapatsanız da, sabit ve düzgün bir sıcaklık elde edilir.
Kullanılacak ekipmanlar ve dikkat edilmesi gerekenler
Genellikle kısa dalga boyundaki kuvars tüplerini kullanıyoruz. Bunlar mükemmeldir çünkü neredeyse anında tam sıcaklığa ulaşırlar. Ancak bir dezavantajı vardır: Çok yoğun ısı ürettikleri için fırının yapısı buna uygun olmalıdır. Eğer yalıtım zayıfsa veya fırının yapısı yeterli değilse, zamanla dış panellerde deformasyonlar oluşur. Bu bir ticaret odasıdır, ancak hız açısından buna değer.
Doğru şekilde kurulum yapmak
Eğer bunu kendiniz kuracaksanız, lütfen katı hal rölelerini kullanın. Mekanik kontaklardan kaçının. Sistem, sıcaklığı hassas tutabilmek için çok hızlı bir şekilde açılıp kapanır; bu yüzden mekanik bir anahtar birkaç hafta içinde bozulur. Kızılötesi enerjiyi doğrudan ekmeğin yüzeyine yönlendirerek ve sensörlerin işini kolaylaştırarak, konvektif fırınlarda görülen o rahatsız edici “soğuk noktalar” ortadan kalkar. Her seferinde mükemmel ve düzgün bir kahverengi renk elde edilir.