Warum schnelles Heizen tatsächlich Geld spart
Die meisten Ingenieure glauben, dass man, wenn etwas schnell erhitzt werden soll, einfach mehr Strom darauf leiten muss. Bei Infrarot-Heizelementen für Buffets ist das jedoch nicht der Fall. Wir konstruieren diese Geräte so, dass sie innerhalb von Sekunden reagieren – damit man keine Energie verschwendet.
Das Problem bei herkömmlichen Heizelementen ist, dass sie eine viel zu große „thermische Masse“ haben. Sie bleiben lange Zeit sehr heiß, auch nachdem der Thermostat bereits angeordnet hat, dass sie abgeschaltet werden sollen. Dadurch entsteht eine unangenehme Temperaturspitze – das Essen wird dadurch heißer, als gewünscht, weil das Heizelement nicht schnell genug abkühlen kann.
Unsere Kurzwellen-Infrarot-Heizelemente verhalten sich anders. Sie erreichen die gewünschte Temperatur in kürzester Zeit und kühlen genauso schnell wieder ab, sobald die Stromversorgung unterbrochen wird. Dadurch kann man die Temperatur sehr präzise steuern. Anstelle langwieriger Heiz- und Kühlzyklen können kurze, intensive Impulse verwendet werden. Keine Überhitzung mehr – keine verschwendeten Kilowattstunden.
Wie es funktioniert
Wir verwenden einen hochdichten Tungstfilament im Quarz. Ziel ist es, die Energie direkt als Strahlung an das Essen abzugeben – anstatt Zeit mit dem Erhitzen der Luft um das Essen herum zu verschwenden. Es ist also eine sofortige Wärmeabgabe.
Es gibt jedoch einen Kompromiss: Eine solch schnelle Erhitzung setzt dem Filament großen Druck aus. Wenn die Spannung stark schwankt, kann das Filament frühzeitig zerstört werden. Um das zu vermeiden, benötigt man ein hochwertiges Solid-State-Relais – etwas, das solche schnellen Schaltvorgänge ohne Funkenbildung bewältigen kann.
Einrichtung am Boden
Wenn man diese Geräte in ein Buffetsystem einbaut, hat man einen Vorteil: Da sie die Wärme nicht wie ein „Ziegelstein“ speichern, sind keine riesigen Kühlsysteme notwendig, um eine Überhitzung des Gehäuses zu verhindern. Dadurch bleibt die Größe des Geräts gering.
Ein kleiner Tipp: Platziere die Sensoren in der Nähe des Ziels. Wenn der Sensor zu weit entfernt ist, kommt es zu Verzögerungen bei der Messung der Lufttemperatur. Das verringert die Geschwindigkeit des Infrarot-Heizelements – und damit auch alle möglichen Energieeinsparungen.