In einer hektischen Geschäftsküche kostet jede Minute, die verloren geht, Geld. Stapel von feuchten Gläsern und Tellern direkt neben dem Ofen verlangsamen den Prozess des Erneuerns der Geräte. Zudem raubt der Dampf in der Backkammer der Wärme, die für das nächste Backen benötigt wird. Ein Trockner für Geschirr, der keine konstante Temperatur halten kann? Das führt zu Flecken, Streifen sowie zu einem feuchten Gestell, das wiederum eine Bakterienbildung begünstigt.
Was technisch wichtig ist
Wir haben die Temperaturregelung unseres Trockners auf Basis von Infrarotstrahlern mit Kurzwellen-Quartselementen entwickelt. Diese liefern schnell und gezielt Wärme – die Reaktionszeit beträgt Sekunden, nicht Minuten. Das System hält die gewünschte Temperatur innerhalb von ±2°C in der Trocknungszone aufrecht. Die Anordnung der Strahler sorgt außerdem für eine gleichmäßige Wärmeverteilung mit einer Varianz von ±5%.
In der Praxis bedeutet das, dass das Wasser auf Gläsern, Schüsseln und Tabletts gleichmäßig verdunstet, ohne dass Kunststoffe beschädigt oder Oberflächen stumpf werden. Der Strahler arbeitet mit Standardspannungen, passt in kompakte Abmessungen und kann einfach an gängige Halterungen montiert werden – dadurch ist die Integration unkompliziert.
Warum es im echten Einsatz funktioniert
Während der Ofen zwischen 350°F und 500°F betrieben wird, muss der Trockner parallel dazu arbeiten – ohne dass es zu Problemen bezüglich der thermischen Stabilität kommt. Unser Infrarotstrahler hält die Trocknungszone bei einer konstanten Temperatur, sodass das Personal die Geräte schnell wieder in Betrieb nehmen kann, ohne auf bessere Bedingungen warten zu müssen.
Schnelles Trocknen verkürzt die Bearbeitungszeit und verringert das Risiko einer Kontamination durch feuchte Oberflächen. Auch der Energieverbrauch sinkt, da der Strahler direkt auf die zu trocknenden Gegenstände wirkt, anstatt den gesamten Ofenraum zu erwärmen.
Was man beachten muss
Die Installation ist einfach, doch der Strahler benötigt einen klaren Sichtweg auf die zu trocknenden Gegenstände sowie genügend Luftstrom um das Gehäuse herum, damit die Quarztube in ihrem Betriebsbereich bleibt. Halten Sie die Anordnung der Strahler sauber und ausgerichtet – Fett und Mineralablagerungen stören die Wärmeverteilung.
Für beste Ergebnisse sollten Sie den Trockner mit einem abgeschirmten Thermoelement kombinieren, das direkt über der zu trocknenden Fläche platziert wird. Dadurch wird der Regelkreis geschlossen und die gewünschte Stabilität von ±2°C gewährleistet.