Хватит ждать, пока духовки нагреются
Нет ничего более раздражающего, чем сбои в производственном процессе из-за того, что духовки не могут работать в полную силу. У вас уже готова еда, но нет достаточного тепла для ее приготовления. Это препятствует нормальной работе и снижает прибыль.
Вот здесь-то и пригодятся лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Можно считать их своего рода «ускорителем» для духовки. Вместо того чтобы просто нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на продукты. Это происходит очень быстро.
Как это работает
Большинство духовок используют принцип конвекции – то есть нагрев воздуха. Но воздух нагревается медленно. Наши лампы используют вольфрамовую нить внутри кварцевой трубки, которая излучает энергию прямо на продукты. Таким образом, продукты достигают нужной температуры гораздо быстрее, и производственный процесс может идти своим чередом.
Выбор подходящей лампы
Здесь есть одна сложность: нельзя просто выбрать любую лампу. Необходимо убедиться, что мощность и напряжение соответствуют характеристикам вашей духовки. Иначе нить в лампе быстро сгорит. Большинство таких ламп имеют разъемы типа R7 или SK15 – они остаются на месте даже при вибрациях кухни.
Но следует обращать внимание на мощность лампы. Чем выше мощность, тем быстрее нагревается продукт, но это также увеличивает нагрузку на провода. К тому же, если лампа находится слишком близко к продуктам, их поверхность может обгореть, а внутренняя часть останется сырой. Необходимо найти правильное расстояние между лампой и продуктами.
Установка ламп
Установка таких ламп обычно проста – это может быть либо дополнительное устройство, либо замена существующей лампы.
Я всегда советую подключать их к отдельной цепи управления. Таким образом можно сразу начать нагревание, а затем снизить мощность, как только продукты достигнут нужной температуры.
Совет: кварцевые трубки очень хрупкие. Если ваш персонал обращается с оборудованием неосторожно, лучше установить защитные экраны. Это гораздо дешевле, чем замена сломанной лампы в разгар работы.