Прекратите бороться с проблемой холодных зон в духовках для выпечки
Нет ничего более раздражающего, чем когда вы достаете противень из духовки и видите, что края уже подгорели, а середина остается сырой. Это расточительство ингредиентов, потеря времени и настоящая головная боль. Обычно это означает, что система контроля температуры не справляется со своей задачей.
Поэтому мы используем инфракрасные излучатели мощностью 1000 Вт. Большинство духовок работают на основе конвекции – то есть просто распространяют горячий воздух. Но инфракрасное излучение работает иначе: оно передает энергию непосредственно в продукт, без необходимости нагревания воздуха.
Почему так важна мощность 1000 Вт?
Мы выбираем именно такую мощность, потому что только она позволяет быстро прогреть тесто. Цель заключается в том, чтобы тесто быстро сформировало корку, прежде чем потеряет слишком много влаги. Таким образом, выпечка будет одинаковой во всей духовке, независимо от того, где находится противень.
Секрет кроется в кварце
Эти излучатели изготовлены из высокочистого кварцевого стекла. Почему? Потому что духовки работают в экстремальных условиях: постоянно нагреваются и охлаждаются. Дешевое стекло просто разрушается под таким воздействием. Внутри излучателя находится нить, работающая в диапазоне коротких и средних волн. Это обеспечивает эффективное проникновение тепла в продукт, а не только его поверхностное нагревание.
Совет: проверьте свои отражатели. Если они деформированы или покрыты грязью, энергия в 1000 Вт просто рассеивается бесцельно. Вы снова столкнетесь с проблемой холодных зон.
Установка и обслуживание
Эти излучатели предназначены для прямой замены существующих устройств, поэтому их установка довольно проста. Однако следует быть осторожными с проводкой: группа излучателей мощностью 1000 Вт выделяет много тепла. Если вентиляторы не справляются с этой нагрузкой, реле могут перегреться. Это простая проблема, но её не стоит игнорировать.
И, пожалуйста, постоянно поддерживайте чистоту кварцевых трубок. Жиры и масла из продуктов выпечки скапливаются на поверхности стекла. Эти вещества поглощают инфракрасную энергию, что приводит к возникновению горячих точек на трубке, что в конечном итоге может привести к её разрушению. Регулярная чистка поможет вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.