Stoppen met wachten tot de ovens warm genoeg zijn
Er is niets frustrerender dan een productielijn die stil komt te liggen omdat de ovens niet op tijd op temperatuur komen. Je hebt het voedsel klaar om te worden verwerkt, maar er is gewoon geen voldoende hitte. Dit is een obstakel dat je productieprocessen vertraagt en je winst verminderd.
Hier komen de kortegolflengte-infraroodlampen van pas. Denk erbij aan als een soort ‘turboboost’ voor je ovens. In plaats van alleen de lucht op te warmen, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar het voedsel. Dat gaat erg snel.
Hoe het werkt
De meeste ovens maken gebruik van convectie – dat betekent dat hete lucht rond wordt bewogen. Maar lucht beweegt zich langzaam. Onze infraroodlampen gebruiken een wolfraamfilament in een kwartsbuis om straling uit te zenden die direct het voedsel bereikt.
Als je deze lampen in het plafond of aan de zijkanten van de oven plaatst, warm je niet alleen de ruimte op, maar ook de koude plekken. Het voedsel bereikt veel sneller de gewenste temperatuur, waardoor je productieproces soepeler verloopt.
Kiezen voor de juiste lamp
Het moeilijke is dat je niet zomaar elke lamp kunt gebruiken. Je moet ervoor zorgen dat de wattage en spanning overeenkomen met die van je elektrische systeem. Anders kan het filament al snel beschadigen. De meeste lampen hebben R7s of SK15-aansluitingen, zodat ze vast blijven zitten, zelfs wanneer de keuken trilt.
Let echter op de vermogenssterkte. Een hogere vermogenssterkte betekent snellere opwarming, maar dit legt ook meer druk op je elektrische systeem. Bovendien kan het voorkomen dat het voedsel aan de bovenkant verbrandt terwijl het in het midden nog koud is. Je moet dus de juiste afstand vinden.
Installatie
Het installeren van deze lampen is meestal gemakkelijk – het kan als een eenvoudige toevoeging of als vervanging van een bestaande lamp. Ik raad aan om ze via hun eigen controlecircuit aan te sluiten. Op deze manier kun je direct veel hitte genereren zodat alles snel op temperatuur komt. Vervolgens kun je de hitte weer verminderen zodra het voedsel de juiste temperatuur heeft bereikt.
Let op: deze kwartsbuizen zijn gevoelig. Als je medewerkers de apparatuur niet voorzichtig behandelen, is het beter om beschermende hulpmiddelen te gebruiken. Dat is veel goedkoper dan een kapotte lamp vervangen in tijden van grote drukte.