더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 원형 적외선 히터의 작동 원리
만약 여전히 일반적인 대류식 오븐을 사용하고 있다면, 사실상 뜨거운 공기가 음식을 가열해주기를 기다리는 것과 같습니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 하지만 단파 적외선 히터를 사용하면 모든 것이 달라집니다.
적외선은 피자 주변의 공기를 가열하는 대신, 직접 반죽을 가열합니다. 그 결과, 굽는 시간이 5분에서 단 90초로 줄어듭니다. 박스 안의 공기를 가열하는 데 에너지를 낭비하지 않아 속도가 훨씬 빨라집니다.
비결은 파장에 있습니다.
우리는 단파 방출기를 사용하는데, 이는 표면을 더 강력하고 빠르게 가열할 수 있기 때문입니다. 이렇게 하면 치즈가 녹으면서 동시에 피자의 겉면이 바삭해지는 완벽한 균형이 유지됩니다. 90초 만에 음식을 조리하려면 작은 공간에 많은 에너지가 필요합니다. 우리는 에너지를 위에서 아래로 전달할 수 있도록 설계했습니다. 그래서 토핑들이 아름답게 캐러멜화되면서도 피자의 아랫부분이 너무 바삭해지는 것을 방지할 수 있습니다.
왜 원형인가요?
원형 디자인을 선택한 이유는 간단합니다. 차가운 부분이 생기지 않기 때문입니다. 선형 히터는 종종 틈새가 생기지만, 원형은 모든 부분을 골고루 가열할 수 있습니다. 우리는 고순도 석영관을 사용하여 빠르게 가열하고 냉각해도 균열이 생기지 않도록 합니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 한곳에 이렇게 많은 열을 가하면 오븐의 구조물도 영향을 받습니다. 적절한 냉각 장치와 절연 처리가 되지 않으면 제어 보드가 손상될 수 있습니다. 엄청난 양의 에너지가 사용되므로 반드시 주의해야 합니다.
바닥에 설치하는 방법
가장 좋은 점은 새로운 오븐을 구입할 필요가 없다는 것입니다. 이 제품들은 기존 오븐을 대체할 수 있는 제품들입니다. 기존의 코일을 제거하고, 우리의 적외선 히터를 설치한 다음, PID 컨트롤러와 연동시키기만 하면 됩니다. 그러면 벨트의 속도를 조절할 수 있습니다.
이건 단순한 물리학의 원리입니다. 직접적인 에너지 전달 덕분에 기다릴 필요가 줄어듭니다. 그리고 기다릴 시간이 줄어들면, 한 시간에 더 많은 피자를 만들 수 있습니다.