আপনার বেকারির ওভেনগুলোতে থাকা “কোল্ড স্পট” সমস্যাগুলো দূর করুন।
ওভেন থেকে ট্রেটি বের করে দেখলে যদি দেখা যায় যে ট্রেটির প্রান্তগুলো পুড়ে গেছে, অথচ মাঝটা এখনও অপরিপক্ব থাকে, তাহলে এটা খুবই বিরক্তিকর। এটা উপাদানগুলোর অপচয়, সময়ের অপচয়, আর একটি বড় সমস্যা। সাধারণত এর অর্থ হলো আপনার ওভেনের তাপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ঠিকমতো কাজ করছে না।
এজন্যই আমরা ১০০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি।
বেশিরভাগ ওভেনই কনভেকশন পদ্ধতিতে কাজ করে—অর্থাৎ শুধুমাত্র গরম বাতাস ব্যবহার করে। কিন্তু IR এমিটারগুলো ভিন্ন। এগুলো বাতাস গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না; বরং সরাসরি শক্তি খাবারের মধ্যে পাঠায়।
১০০০ ওয়াট ক্ষমতার গুরুত্ব
আমরা ১০০০ ওয়াট ক্ষমতার এমিটার ব্যবহার করি, কারণ খাবারটিকে দ্রুত পরিপক্ক করতে এই ধরনের শক্তি প্রয়োজন।
এখানে লক্ষ্য হলো দ্রুত তাপ সরবরাহ করা। যখন তাপ দ্রুত ও শক্তিশালীভাবে প্রয়োগ হয়, তখন খাবারটির অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে যাওয়ার আগেই এর পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যায়। ফলে ওভেনের যেকোনো জায়গায় একই ধরনের বেকিং হয়।
গোপন রহস্যটি হলো কোয়ার্টজে
আমরা এই এমিটারগুলো উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস দিয়ে তৈরি করি। কেন? কারণ ওভেনগুলো খুবই কঠিন পরিস্থিতিতে কাজ করে। এগুলো ক্রমাগত গরম ও ঠান্ডা হয়। সস্তা গ্লাসগুলো এই ধরনের তাপমাত্রার পরিবর্তনে ভেঙে যায়।
এমিটারগুলোর ভিতরে থাকা ফিলামেন্টগুলো ছোট-মাঝারি তরঙ্গদৈর্ঘ্যে সাজানো থাকে। এতে তাপটি খাবারের ভিতরে প্রবেশ করে, শুধুমাত্র পৃষ্ঠটিকে ঝলসে দেয় না।
কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হলো: আপনার রিফ্লেক্টরগুলো ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। যদি সেগুলো বিকৃত বা নোংরা হয়ে থাকে, তাহলে ১০০০ ওয়াটের শক্তি অপচয় হয়ে যাবে। ফলে আবারও সেই সমস্যাগুলো দেখা দেবে।
এগুলো ইনস্টল করা ও ঠিক রাখা
এগুলো সরাসরি বসানো যায়; তাই ইনস্টলেশন খুবই সহজ।
কিন্তু ওয়্যারিং নিয়ে সাবধান থাকুন। ১০০০ ওয়াটের এমিটারগুলো অনেক তাপ উৎপন্ন করে। যদি আপনার কুলিং ফ্যানগুলো যথাযথভাবে কাজ না করে, তাহলে রিলেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। এটা সহজ সমস্যা, কিন্তু এটা উপেক্ষা করা উচিত নয়।
আর অনুগ্রহ করে কোয়ার্টজ টিউবগুলোকে পরিষ্কার রাখুন।
বেকারির চর্বি ও গ্রীসগুলো গ্লাসের উপর জমে থাকে। এই গ্রীসগুলো IR শক্তিকে শোষণ করে, ফলে টিউবটি গরম হয়ে যায় এবং অবশেষে ভেঙে যায়। নিয়মিত পরিষ্কার করলে দীর্ঘমেয়াদে অনেক অর্থ সাশ্রয় হয়।