توقفوا عن الانتظار حتى تسخن الفرنات!
لا شيء أكثر إزعاجًا من خط إنتاج متوقف بسبب عدم قدرة الفرنات على التسخين بشكل كافٍ. لديكم الطعام جاهزًا للتحضير، لكن درجة الحرارة غير كافية. إنها مشكلة تعيق سير العمل وتؤثر سلبًا على الأرباح.
هنا يأتي دور مصابيح الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. يمكن اعتبارها “محفزًا” لفرنكم. بدلاً من تسخين الهواء فقط، فإن هذه المصابيح ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام. إنها سريعة جدًا.
كيف تعمل هذه المصابيح؟
معظم الأفران تعتمد على تدفق الهواء الساخن، لكن الهواء بطيء في التحرك. أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء، فهي تستخدم فتيلًا من التنجستن داخل أنبوب من الكوارتز لإرسال الإشعاعات مباشرة إلى الطعام.
عند تركيب هذه المصابيح في السقف أو جوانب الفرن، فإنك لا تسخّن الغرفة فحسب، بل تسخّن الأماكن الباردة أيضًا. وبذلك، يصل الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، ويمكن لعملية التحضير أن تستمر بشكل طبيعي.
اختيار النوع المناسب من المصابيح
الجزء الصعب هو أنه لا يمكنك استخدام أي مصباح عشوائيًا. يجب التأكد من أن قدرة الواط والجهد المطلوبان يتناسبان مع نظام الطاقة في فرنكم، وإلا فإن الفتيل سيتلف بسرعة. معظم هذه المصابيح تستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15، لأنها تظل في مكانها حتى عند حدوث اهتزازات في الفرن.
لكن يجب الانتباه إلى قدرة الطاقة. كلما كانت القدرة أعلى، كان التسخين أسرع، لكن ذلك يضع ضغطًا كبيرًا على الأسلاك. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت المصباح قريبة جدًا من الطعام، فإن ذلك سيؤدي إلى تلف الطعام. يجب العثور على المسافة المناسبة بين المصباح والطعام.
تركيب المصابيح
عادةً، يكون تركيب هذه المصابيح سهلاً للغاية، سواء كان ذلك عبر إضافة مكونات إضافية أو استبدال المصابيح القديمة.
أنصح دائمًا بتوصيل هذه المصابيح بدائرة تحكم منفصلة. بهذه الطريقة، يمكنك تسخين الطعام منذ البداية، ثم تخفيف درجة الحرارة بمجرد أن يصل الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
تنبيه: هذه المصابيح الكوارتزية هشة. إذا كان فريق العمل يتعامل مع الأجهزة بشكل غير حذر، فمن الأفضل تركيب حواجز واقية. هذا أرخص بكثير من استبدال المصباح في وقت الذروة.