Hãy ngừng việc làm khô thức ăn của bạn đi: Cách tốt hơn để sưởi ấm thức ăn trong lò quay
Bạn có bao giờ rút một lượng thức ăn ra khỏi lò quay chỉ để phát hiện ra rằng bề mặt thức ăn đã khô hoàn toàn, trong khi phần bên trong vẫn chưa được làm nóng không? Điều này hoàn toàn có thể xảy ra. Phương pháp sưởi ấm thông thường thực chất chỉ là việc tạo ra luồng gió; luồng gió này sẽ lấy đi hết độ ẩm từ bề mặt thức ăn trước cả khi phần bên trong kịp được làm nóng.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại tần số ngắn 110V. Thay vì làm nóng không khí, những bóng đèn này trực tiếp phát ra năng lượng vào thức ăn. Đó là sóng bức xạ, chứ không phải là luồng gió.
Tại sao lại chọn 110V? Bởi vì như vậy sẽ giúp mọi thứ trở nên đơn giản hơn. Bạn có thể kết nối chúng trực tiếp vào các mạch điều khiển điện áp thấp thông thường. Bạn không cần phải lo lắng về những bộ biến áp cồng kềnh chiếm mất một nửa diện tích tủ lò.
Nhưng điểm đặc biệt nhất chính là tốc độ làm nóng. Nhờ vào sóng hồng ngoại tần số ngắn, nhiệt lượng sẽ nhanh chóng lan tỏa vào thức ăn. Nhiệt độ bên trong thức ăn tăng lên rất nhanh, điều này có nghĩa là thức ăn chỉ cần ở trong lò trong thời gian ngắn thôi. Thời gian ở trong lò càng ngắn thì lượng độ ẩm bị mất đi càng ít.
Bí mật nằm ở chất liệu thủy tinh thạch anh Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo vỏ bóng đèn. Tại sao vậy? Bởi vì lò quay hoạt động trong môi trường rất phức tạp: thức ăn liên tục quay, nhiệt độ thay đổi liên tục, và bóng đèn phải chịu được những biến đổi nhiệt độ này mà không bị vỡ.
Điều tuyệt vời nhất chính là thời gian phản ứng của bóng đèn. Không cần có giai đoạn “khởi động”. Ngay khi bộ điều khiển PID ra lệnh cho bóng đèn tắt, nhiệt lượng sẽ ngừng ngay lập tức. Không còn nhiệt lượng dư thừa, không còn hiện tượng “duy trì nhiệt độ”, và quan trọng nhất là không còn hiện tượng thức ăn bị cháy ở mép nữa.
Một vài điều cần lưu ý Bạn không thể đơn giản cắm những bóng đèn này vào bất kỳ lò nào mà coi như xong. Những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Nếu thân lò của bạn không được thiết kế để chịu được lượng nhiệt này, thì kim loại trong lò có thể bị biến dạng hoặc dây điện có thể bị cháy.
Và xin hãy kiểm tra các bộ phản xạ ánh sáng. Nếu chúng không được đánh bóng đến mức hoàn hảo, thì bạn đang lãng phí năng lượng để làm nóng thành lò, chứ không phải thức ăn. Bạn sẽ lãng phí khoảng 30% năng lượng của mình.
Cuối cùng, hãy chú ý đến khoảng cách giữa bóng đèn và khay quay thức ăn. Nếu bóng đèn quá gần hoặc quá xa khay quay, thì sẽ xuất hiện những vùng quá nóng. Việc điều chỉnh khoảng cách một chút sẽ giúp ích rất nhiều.