بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: فروستڈ کوارٹز کی اہمیت
سنہری بھورے رنگ کی کرسٹ حاصل کرنے کے لئے، دراصل مائلارڈ ردِعمل کا استعمال ضروری ہے۔ اس کے لئے صرف حرارت کو بڑھانا ہی کافی نہیں، بلکہ مناسب وقت کا انتخاب بھی ضروری ہے۔ آپ کو بالکل درست درجہ حرارت پر ہی رکنا ہوگا؛ اگر آپ چند سیکنڈ کی غلطی کرتے ہیں، تو روٹی “بالکل تیار” کی بجائے “جل جاتی ہے”。
یہی وجہ ہے کہ ہم اپنے اوونوں میں فروستڈ کوارٹز IR ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہمیں ہر بار بہترین کرسٹ حاصل کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
“فروستڈ” کیوں بہتر ہے؟
اگر آپ عام شفاف کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ دراصل تنگ، مرکوز حرارتی شعاعوں کا سامنا کر رہے ہیں۔ اس کے نتیجے میں روٹی کا کچھ حصہ بہت گرم ہو جاتا ہے، جبکہ دوسرا حصہ بالکل سرد رہتا ہے۔
ہم فروستڈ فنش کا استعمال کرکے اس مسئلے کو حل کرتے ہیں۔ یہ انفراریڈ توانائی کو پھیلا دیتا ہے، جس سے حرارت پوری سطح پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے۔ اس طرح روٹی کی پوری سطح پر یکساں، خوبصورت بھورا رنگ حاصل ہوتا ہے… کوئی داغ یا غیرمتوقع صورتحال نہیں ہوتی۔
رفتار اور کنٹرول
یہ ایمیٹرز شارٹ ویو IR کا استعمال کرتے ہیں۔ ان کی خوبی یہ ہے کہ یہ کھانے کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے، بلکہ توانائی کو براہِ راست آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔
یہ بہت تیز ہے… واقعی بہت تیز۔
چونکہ یہ بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں، اس لئے PID کنٹرولر فوراً بجلی کو بند کر سکتا ہے، جس سے حرارت فوراً کم ہو جاتی ہے۔ اس طرح روٹی کا اندرونی حصہ پک سکتا ہے، بغیر اس کی سطح کے خشک ہونے کے۔
ایک بات یاد رکھیں: اگر آپ زیادہ واٹیج والے سسٹم استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے وائرنگ اور کنٹیکٹرز کی اچھی طرح جانچ کریں۔ یہ ٹیوبیں شروع میں بہت زیادہ بجلی استعمال کرتی ہیں، اس لئے آپ کو اپنے الیکٹریکل سسٹم میں کوئی کمزوری نہیں ہونی چاہیے۔
کچھ مشورے
زیادہ تر فروستڈ ایمیٹرز ایسے ہی ڈیزائن کئے گئے ہیں کہ وہ معمولی صنعتی سسٹموں میں بھی استعمال کئے جا سکیں، لہذا ان کی تنصیب بہت آسان ہے۔
لیکن احتیاط کریں… کوارٹز بہت کمزور ہوتا ہے۔ اور ہرگز اپنے ہاتھوں سے ان ٹیوبوں کو چھونے کی کوشش نہ کریں۔ آپ کی جلد سے نکلنے والے تیل سے ٹیوبوں میں چھوٹے چھوٹے گرم نقاط پیدا ہو سکتے ہیں، جس سے ٹیوبیں ٹوٹ سکتی ہیں یا جل سکتی ہیں۔ لینٹ-فری دستانے پہننے سے آپ محفوظ رہیں گے۔
آخری بات: چربی کا خیال رکھیں… وقت گزرنے کے ساتھ، فروستڈ کوٹنگ پر چربی جم جاتی ہے، جس سے حرارت کا اثر کم ہو جاتا ہے۔ ان ٹیوبوں کو باقاعدگی سے صاف کرتے رہیں… اس سے حرارت کی کثافت یکساں رہتی ہے، اور روٹی کی حالت پہلے دن جیسی ہی رہتی ہے۔