ในสภาพที่มีงานต้องปรุงอาหารจำนวนมาก เตาอบแบบโทสเตอร์มักจะกลายเป็นจุดอุปสรรค เนื่องจากไม่สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วพอ เมื่อประตูเปิดออก ความร้อนก็จะรั่วออกไป ทำให้การปรุงอาหารล่าช้าลง ผลลัพธ์ก็คือเวลาปรุงอาหารยาวนานขึ้น และสีของอาหารก็จะไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นเราจึงสร้างเครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรดขึ้นมา เพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิไว้ ทำให้เตาอบสามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว และอาหารแต่ละชิ้นก็จะมีสีสันที่สม่ำเสมอ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ เครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรดนี้ใช้แหล่งพลังงานแบบควอตซ์ฮาโลเจน ซึ่งสามารถปล่อยพลังงานโดยตรงไปยังพื้นผิวของอาหาร โดยไม่ทำให้บริเวณรอบๆ ร้อนเกินไป ในทางปฏิบัติ สิ่งนี้หมายถึงการฟื้นตัวของอุณหภูมิได้เร็วขึ้นหลังจากเปิดประตูเตาอบ และอุณหภูมิจะคงที่มากขึ้นในช่วงที่มีงานมากมาย สเปกของเครื่องนี้ก็คือ มีแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน มีขนาดกะทัดรัด และมีขั้วต่อที่แข็งแรงพอที่จะใช้งานได้ในเตาอบที่มีพื้นที่จำกัด พลังงานที่ปล่อยออกมาก็คงที่ ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในทุกครั้งที่ใช้งาน
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผลในช่วงเวลาที่มีงานมาก การฟื้นตัวของอุณหภูมิได้เร็ว หมายถึงเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลง และสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในช่วงเวลาที่มีงานมากมาย รังสีอินฟราเรดจะช่วยให้อาหารมีสีที่สม่ำเสมอ มีสีทอง และมีรสชาติที่ดี โดยไม่มีส่วนไหนที่ไหม้เกินไป คุณจะได้อาหารที่มีสีสันสม่ำเสมอตั้งแต่ชิ้นแรกจนถึงชิ้นสุดท้าย ทำให้ไม่ต้องเดาอีกต่อไป นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลง เพราะองค์ประกอบการทำความร้อนไม่ต้องพยายามปรับอุณหภูมิอีกต่อไป และเวลาในการอุ่นเตาก็สั้นลง สุดท้ายก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น มีของที่ไม่ได้มาตรฐานน้อยลง และสามารถคาดเดาผลลัพธ์ได้
สิ่งที่ต้องคำนึงถึง ความห่างระหว่างเครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรดกับอาหารก็มีความสำคัญ ควรวางเครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรดในระยะที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่ร้อนเกินไป และเพื่อปกป้ององค์ประกอบการทำความร้อนด้วย ก่อนสั่งซื้อ ควรตรวจสอบรูปแบบการติดตั้งและข้อมูลทางไฟฟ้าของเตาอบของคุณด้วย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบควบคุมสามารถรองรับการตอบสนองที่รวดเร็วได้ หากติดตั้งถูกต้อง เครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรดก็จะสามารถรับมือกับสภาพการทำงานที่ร้อนแรงได้