Smettete di aspettare che i forni si riscaldino: un modo migliore per riscaldare il cibo
Avete mai avuto l’impressione che la vostra cucina o linea di produzione non funzioni correttamente? Avete il personale e l’impasto necessari, ma rimanete bloccati nell’attesa. Di solito è a causa del ritardo termico: i forni tradizionali sono lenti nel riscaldarsi; perdono calore non appena si apre lo sportello, e ci vuole molto tempo prima che tornino alla temperatura desiderata.
Per risolvere questo problema, utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria intorno al cibo, queste lampade trasmettono energia direttamente sul cibo stesso. È un metodo veloce e efficace, che permette alla linea di produzione di funzionare senza intoppi.
Ottenere la giusta temperatura
Se volete accelerare la produzione, avete bisogno di molta potenza in uno spazio ridotto. Le nostre lampade industriali sono progettate per funzionare in ambienti ad alta tensione, in modo da riscaldare rapidamente il cibo.
L’obiettivo è raggiungere quella “temperatura ideale” in cui avviene la reazione di Maillard, grazie alla quale il cibo diventa dorato e acquista sapore. Aumentando la densità di potenza all’interno del tubo di quarzo, si ottiene una crosta dorata in tempi molto brevi.
Un consiglio: assicuratevi che la lunghezza della lampada corrisponda alla larghezza del supporto su cui viene montata. Altrimenti, si creeranno zone fredde. Inoltre, se la potenza è troppo bassa, non si otterrà la temperatura necessaria per un risultato perfetto.
Lampade resistenti
Queste lampade utilizzano un contenitore in quarzo riempito di gas alcalino. Perché il quarzo? Perché può resistere alle vibrazioni causate dall’accensione e spegnimento ripetuti, senza rompersi. Il ciclo di funzionamento del gas alcalino impedisce inoltre che il filamento di tungsteno si logori troppo velocemente, garantendo così una permanenza costante della luce per migliaia di ore.
Inoltre, abbiamo reso semplici i connettori: utilizziamo standard R7 o Sk15. In questo modo, quando una lampada si danneggia, non dovrete affrontare un insieme complicato di cavi. Basta semplicemente sostituire la lampada vecchia con una nuova. Fine.
Utilizzo pratico
Il vantaggio principale delle lampade a onde infrarosse è che fungono istantaneamente. Basta premere l’interruttore e il calore è già presente. Non c’è periodo di riscaldamento. Questo vi permette di regolare la velocità della cintura trasportatrice fino al millisecondo, per ottenere il risultato desiderato.
Attenzione però: queste lampade diventano estremamente calde. Se inserite lampade da 2000W+ in uno spazio ristretto, è necessario assicurarsi che ci sia una buona ventilazione. Altrimenti, i riflettori potrebbero deformarsi e i cavi potrebbero bruciarsi. Date loro aria sufficiente, e funzioneranno perfettamente.