Berhentilah Melawan Fluktuasi Suhu di Oven Anda
Siapa saja yang pernah menggunakan oven pembuat roti industri pasti tahu betapa sulitnya mengendalikan suhu di dalam oven tersebut. Saat Anda membuka pintu oven untuk memasukkan loyang berisi adonan, panas yang ada di dalam oven langsung hilang ke udara sekitar.
Elemen pemanas standar terlalu lambat dalam menghasilkan panas. Saat mereka akhirnya bisa menghasilkan panas yang cukup, hasilnya adalah permukaan roti yang tidak rata, atau bahkan bagian tengah roti yang masih lembek. Hal ini sangat menjengkelkan.
Kami mengatasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah linear dan sistem yang dapat bereaksi secara real-time.
Bagaimana Cara Kerja “Thermal Boost”
Rahasianya adalah: lampu inframerah tidak membuang waktu untuk memanaskan udara. Mereka langsung mengirimkan energi ke adonan.
Untuk menjaga suhu tetap stabil, kami menggabungkan lampu inframerah ini dengan termokopel yang responsif cepat serta kontroler PID. Bisa dibayangkan seperti termostat yang lebih canggih. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu akibat pembukaan pintu oven, sistem akan segera menyalakan lampu inframerah dengan kekuatan maksimal.
Semua ini terjadi dalam hitungan detik. Dengan demikian, suhu tetap stabil, tak peduli berapa kali pintu oven dibuka dan ditutup.
Komponen-Komponen yang Digunakan (dan Catatan Penting)
Kami biasanya menggunakan tabung kuarsa gelombang pendek. Tabung ini sangat baik karena mampu menghasilkan panas secara instan.
Namun, ada hal yang perlu diperhatikan. Karena tabung ini menghasilkan panas yang sangat tinggi, bodi oven harus dirancang khusus untuk menahan panas tersebut. Jika insulasi oven lemah atau strukturnya tidak memadai, panel luar oven akan melengkung seiring waktu. Ini merupakan kompromi yang perlu diterima demi kecepatan pemanasan.
Cara Mengatur Penggunaannya dengan Benar
Jika Anda sedang memasang sistem ini, lakukanlah hal berikut: gunakan relay tipe solid-state (SSR). Hindari penggunaan kontak mekanis. Sistem ini membutuhkan switching yang sangat cepat agar suhu tetap stabil. Kontak mekanis akan cepat rusak jika digunakan.
Dengan fokuskan energi inframerah pada permukaan adonan, dan biarkan sensor yang berfungsi mengontrol suhu, maka masalah “titik dingin” yang sering terjadi pada oven konvensional akan hilang. Anda akan mendapatkan warna coklat yang sempurna setiap kali memanggang roti.