סיימו לייבש את האוכל שלכם: דרך טובה יותר לחימום תנורים סיבוביים
האם קרה לכם ששלפתם אוכל מהתנור הסיבובי, וגיליתם שהוא יבש לחלוטין בחלקו החיצוני, אך כמעט לא חם במרכזו? זה קורה לעתים קרובות. שיטת החימום הרגילה פועלת כמו מנהרת רוח – היא מורידה את הלחות מהפנים של האוכל, לפני שהמרכז שלו בכלל מרגיש שהוא נמצא בתנור.
אנו מתמודדים עם בעיה זו על ידי שימוש בנורות אינפרא-אדום בעלות מתח של 110V. במקום לחמם את האוויר, נורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל האוכל. זו קרינה, ולא רוח.
למה 110V?
זה מקל על השימוש. ניתן לחבר את הנורות האלו ישירות למעגלי השליטה הרגילים של התנור. אין צורך להתעסק עם טרנספורמטורים גדולים ומסורבלים שתופסים חצי מהמקום בתנור.
אך הדבר האמיתי שהופך את הנורות האלו למעולות הוא המהירות שבה הן מחממות את האוכל. מכיוון שמדובר בקרינת אינפרא-אדום, החום מגיע אל האוכל במהירות. הטמפרטורה הפנימית של האוכל עולה במהירות, מה שאומר שהאוכל מבלה פחות זמן באזור החם. פחות זמן בתנור = יותר לחות בתוך האוכל.
הסוד של הקוורץ
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה לייצור המעטפות של הנורות. למה? מכיוון שתנורים סיבוביים הם מקום לא יציב – האוכל זז, החום משתנה כל הזמן, והנורות צריכות לעמוד בעומס התרמי הזה מבלי להישבר.
היתרון הגדול ביותר הוא זמן התגובה של הנורות. אין צורך בתקופת “חימום”. ברגע שהבקר PID מורה לנורה להפסיק לעבוד, החום נעלם מיד. אין חום נוסף, אין “המשך חימום” – והכי חשוב – אין קצוות שרופים.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
אי אפשר פשוט להכניס את הנורות האלו לכל תנור ולהניח שהכל בסדר. נורות אלו פולטות חום רב מאוד. אם התנור שלכם לא מיועד לכך, עלולים להיווצר נזקים למתכת של התנור או לחוטי החשמל.
ובבקשה, בדקו את המחזירים של הנורות. אם הם לא מלוטשים כראוי, אתם בעצם מבזבזים אנרגיה על חימום קירות התנור במקום על האוכל. תבזבזו כ-30% מהאנרגיה שלכם.
לבסוף, ודאו שהמרחק בין הנורות לבין המדף הסיבובי נכון. אם הנורות קרובות מדי או רחוקות מדי, ייווצרו אזורים חמים מדי. קצת דיוק כאן יכול לעשות הרבה טוב.