Pourquoi le chauffage rapide vous fait vraiment économiser de l’argent
La plupart des ingénieurs pensent que, pour faire monter la température rapidement, il faut fournir plus de courant. Mais dans le cas des émetteurs infrarouges utilisés pour les plaques de cuisson, c’est plutôt l’inverse qui se passe. Nous concevons ces appareils pour qu’ils réagissent en quelques secondes, afin d’éviter gaspillage d’énergie.
Le problème avec les éléments de chauffage traditionnels, c’est qu’ils ont une “masse thermique” trop élevée. Ils restent très chauds longtemps après que le thermostat ordonne leur arrêt. Cela entraîne un dépassement de température, ce qui fait que la nourriture devient trop chaude. Nos émetteurs infrarouges à ondes courtes ne présentent pas ce problème : ils atteignent la température souhaitée en un instant, et leur température baisse également rapidement dès que l’alimentation électrique est coupée.
Cela permet une commande beaucoup plus précise. Au lieu de cycles de chauffage et de refroidissement longs et inefficaces, on peut utiliser des impulsions brèves et efficaces. Plus de dépassements de température, plus de gaspillage d’énergie.
Les détails techniques
Nous utilisons un filament en tungstène à haute densité, placé à l’intérieur du quartz. L’objectif est d’envoyer l’énergie directement vers la nourriture sous forme de rayonnement, sans gaspiller du temps à chauffer l’air autour d’elle. C’est immédiat.
Il y a toutefois un compromis : un tel rythme de fonctionnement exerce une grande pression sur le filament. Si la tension électrique varie trop, le filament risque de se brûler prématurément. Pour éviter cela, il est indispensable d’utiliser un relais à état solide capable de gérer ces changements rapides sans produire de étincelles ou d’arc électrique.
Installation au sol
Lorsque vous installez ces appareils dans un système de buffet, vous remarquerez un avantage important : comme ils ne retiennent pas la chaleur comme un briquet, vous n’avez pas besoin de dissipateurs de chaleur volumineux pour empêcher le boîtier de surchauffer. Cela permet de réduire l’espace requis.
Un dernier conseil : placez les capteurs près de la zone à chauffer. Si le capteur est trop éloigné, vous subirez des retards dans la mesure de la température de l’air. Ces retards ralentissent le fonctionnement de l’émetteur infrarouge, et vous perdrez donc tous les avantages liés à l’économie d’énergie dont nous parlons.