Proč vám rychlé ohřevání ve skutečnosti ušetří peníze
Většina inženýrů si myslí, že pokud chcete, aby se něco rychle nahřálo, musíte do toho přivést větší množství proudu. Ale v případě infračervených emitérů to funguje naopak. Tyto zařízení jsou navržena tak, aby reagovala během sekund – abyste tím přestali plýtvat energií.
Problém s běžnými ohřívacími prvky spočívá v tom, že mají příliš velkou „termickou hmotnost“. Zůstávají velmi horké dlouho i poté, co termostat nařídí jejich vypnutí. To vede k nepříjemnému překročení teploty – jídlo se tak nahřeje více, než byste chtěli, protože prvek prostě nemůže dostatečně rychle vychladnout.
Naše krátkovlnné infračervené emitory takový problém nemají. Dosáhnou požadované teploty během okamžiku a stejně rychle klesnou, jakmile dojde k výpadku napětí. To vám umožňuje mít mnohem přesnější kontrolu nad procesem ohřevu. Místo dlouhých cyklů ohřevu a ochlazování můžete použít krátké, intenzivní série. Už žádné překročení teploty, už žádné plýtvání kilowatty.
Podrobnosti
Používáme vysokohustotní wolframový vlákno uvnitř křemíku. Cílem je poslat energii přímo k jídlu ve formě záření, místo abychom plýtvali časem na ohřev vzduchu kolem něj. Je to okamžité.
Existuje však jeden kompromis – tak rychlé zapínání způsobuje velké zatížení vlákna. Pokud se napětí neustále mění, vlákno se brzy spálí. Aby se to předešlo, potřebujete pevný solid-state relé. Potřebujete něco, co dokáže zvládnout tak rychlé spínání bez vzniku jisker nebo oblouků.
Instalace
Když tyto emitory zapojíte do systému pro servírování jídla, všimnete si jedné výhody: protože nezadržují teplo jako cihly, nepotřebujete velké chladicí prvky, které by zabránily přehřátí celého zařízení. To zmenšuje velikost zařízení.
Jedna rada: umístěte senzory blízko cíle. Pokud je senzor příliš daleko, budete mít problémy s opožděním teploty vzduchu. To snižuje rychlost fungování infračerveného emitoru a vy ztratíte veškeré úspory energie, o kterých mluvíme.