Hãy ngừng chờ đợi chiếc lò nướng thông thường đi: Cách hoạt động của các bộ sưởi hồng ngoại loại vòng tròn
Nếu bạn vẫn sử dụng những chiếc lò nướng thông thường, thì bạn đang phải chờ đợi luồng không khí nóng làm việc thay bạn. Đó là một quá trình chậm chạp. Nhưng khi bạn chuyển sang sử dụng bộ sưởi hồng ngoại loại sóng ngắn, mọi thứ sẽ thay đổi hoàn toàn.
Thay vì làm nóng không khí xung quanh chiếc bánh pizza, bộ sưởi hồng ngoại sẽ trực tiếp làm nóng phần bột bánh. Thời gian nướng giảm từ 5 phút xuống còn chỉ 90 giây thôi. Đó là sự khác biệt lớn về tốc độ, vì bạn không còn phải lãng phí năng lượng để làm nóng không khí bên trong lò nữa.
Bí mật nằm ở bước sóng.
Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng hồng ngoại loại sóng ngắn vì chúng có thể tác động trực tiếp lên bề mặt bánh một cách nhanh chóng. Điều này giúp cho phô mai tan chảy và lớp vỏ bánh trở nên giòn ngon trong cùng một thời điểm. Để có thể nướng bánh trong 90 giây, cần có một lượng năng lượng lớn được tập trung vào một khu vực nhỏ. Chúng tôi thiết kế các bộ sưởi này sao cho năng lượng được truyền từ trên xuống, giúp cho các gia vị trên bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt mà không làm cho lớp vỏ bánh bị khô cứng.
Tại sao lại chọn hình dạng vòng tròn?
Chúng tôi chọn hình dạng vòng tròn vì lý do đơn giản: những điểm lạnh sẽ khiến việc nướng bánh bị ảnh hưởng. Các bộ sưởi dạng tuyến tính thường để lại những khe hở, nhưng hình dạng vòng tròn thì có thể bao phủ toàn bộ bề mặt bánh. Chúng tôi sử dụng các ống thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bộ sưởi này, vì chúng có thể chịu được áp lực từ việc làm nóng và làm nguội nhanh mà không bị nứt vỡ.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: Khi tập trung quá nhiều nhiệt lượng vào một điểm, thân lò sẽ phải chịu áp lực lớn. Nếu bạn không thiết kế hệ thống làm mát và cách âm đúng cách, bo mạch điều khiển của lò có thể bị hỏng. Đó là lý do tại sao bạn cần phải cẩn trọng khi sử dụng các bộ sưởi này.
Lắp đặt thế nào?
Điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải mua một chiếc lò mới. Chúng có thể thay thế trực tiếp cho các lò nướng thông thường. Bạn chỉ cần tháo bỏ các cuộn dây cũ, lắp các bộ sưởi hồng ngoại vào, kết nối chúng với bộ điều khiển PID, và điều chỉnh tốc độ quay của dây chuyền sản xuất.
Đó chỉ là những nguyên lý vật lý đơn giản thôi. Việc truyền năng lượng trực tiếp giúp giảm thời gian chờ đợi. Và với thời gian chờ đợi ít hơn, bạn có thể sản xuất nhiều chiếc bánh hơn mỗi giờ.