Fırınınızı beklemeyi bırakın: Dairesel kızılötesi ısıtıcılar nasıl çalışır?
Eğer hâlâ standart konveksiyon fırınlarına bağımlıysanız, aslında sıcak havanın işi halletmesini bekliyorsunuz demektir. Bu oldukça yavaş bir süreçtir. Ancak kısa dalga kızılötesi ısıtıcıları kullanmaya başladığınızda her şey değişir.
Kızılötesi ısıtıcılar, pizzanın etrafındaki havayı ısıtmak yerine doğrudan hamura enerji gönderir. Böylece pişirme süresi beş dakikadan sadece 90 saniyeye düşer. Bu, büyük bir hız farkıdır; çünkü fırın içindeki havayı ısıtmak için enerji boşa harcanmaz.
Sır, dalga boyundadır.
Kısa dalga emitörler kullanıyoruz; çünkü bunlar yüzeye daha güçlü ve daha hızlı şekilde enerji gönderir. Böylece peynir erir ve kabuk da aynı anda istenen kıvama gelir. 90 saniyede pişirme işlemini gerçekleştirebilmek için küçük bir alanda çok fazla enerji gereklidir. Biz bu cihazları üstten aşağıya doğru enerji gönderecek şekilde tasarlıyoruz; böylece malzemeler güzelce karamelleşir ve kabuğun alt kısmı kuru olmaz.
Neden dairesel şekil?
Dairesel tasarımı seçmemizin basit bir nedeni var: Soğuk noktalar oluşur. Doğrusal ısıtıcılar genellikle boşluklar bırakır, ancak dairesel yapı her yeri ısıtabilir. Bu cihazları yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanarak üretiyoruz; çünkü bunlar hızlı bir şekilde ısınma ve soğuma işlemlerini sorunsuz bir şekilde gerçekleştirebilir.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu kadar fazla ısıyı tek bir noktada topladığınızda fırının yapısı bundan etkilenir. Eğer soğutma fanlarını ve yalıtım sistemini doğru şekilde ayarlamazsanız kontrol panelleri zarar görebilir. Bu çok fazla enerjidir, bu yüzden buna dikkat etmek gerekir.
Zemine yerleştirme
En iyi yanı ne mi? Yeni bir fırın almanıza gerek yok. Bunlar aslında mevcut fırınların yerine kullanılabilen cihazlardır. Eski ısıtıcıları sökün, yerine kırmızötesi dairesel ısıtıcıları takın, bunları PID kontrol cihazına bağlayın ve kayış hızını ayarlayın.
Bu tamamen basit fizik kurallarıdır. Doğrudan enerji uygulaması, daha az bekleme anlamına gelir. Ve daha az bekleme ise her saat daha fazla pizzanın hazırlanmasını sağlar.