วิธีการทำให้ขนมปังมีส่วนกลางที่สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ให้ด้านนอกไหม้)
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้กันมาแล้ว คือเมื่อนำขนมปังออกมาจากเตาอบ ด้านนอกดูสมบูรณ์แบบมาก บางทีอาจจะดำเกินไปหน่อย แต่ส่วนกลางยังคงเป็นเนื้อแป้งอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก การใช้ความร้อนจากลมธรรมดานั้นไม่ได้ผลเสมอไป เพราะอากาศร้อนอาจมีความผันผวนได้ นั่นคือเหตุผลที่เราเริ่มใช้การให้ความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรดแทน แทนที่จะใช้อากาศในการนำความร้อน รังสีอินฟราเรดจะส่งพลังงานเข้าไปในเนื้อแป้งโดยตรง โดยไม่ส่งผลกระทบต่อช่องว่างระหว่างอากาศ แต่จะส่งพลังงานเข้าไปลึกถึงเนื้อแป้งโดยตรง
วิธีการทำงานจริง เราใช้เครื่องปล่อยรังสีคลื่นสั้นและคลื่นกลาง ซึ่งจะช่วยหาโมเลกุลของน้ำภายในขนมปังได้ ด้วยคลื่นเหล่านี้ ความร้อนจะสามารถเข้าถึงส่วนกลางของขนมปังได้ ในขณะที่ด้านนอกยังคงมีสีทองสวยงาม คุณจะได้ขนมปังที่มีด้านนอกกรอบและส่วนกลางที่สมบูรณ์แบบ
องค์ประกอบสำคัญ ภายในอุปกรณ์เหล่านี้มีเส้นทังสเตนที่ห่อหุ้มด้วยแก้วควอตซ์คุณภาพสูง เราออกแบบอุปกรณ์เหล่านี้ให้มีความหนาแน่นของพลังงานสูง ซึ่งก็คือการทำให้อุปกรณ์เหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อคุณเชื่อมต่ออุปกรณ์เหล่านี้เข้ากับระบบการให้ความร้อนของเตาอบ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความล่าช้าในการให้ความร้อนอีกต่อไป มันจะให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วมาก
และเนื่องจากแต่ละร้านขนมปังมีลักษณะที่แตกต่างกัน เราจึงไม่สามารถใช้อุปกรณ์ที่เหมาะกับทุกร้านได้ เราสามารถปรับความยาวและแรงดันไฟฟ้าเพื่อให้เหมาะกับสภาพการใช้งานของคุณได้ หากคุณมีเครื่องจักรขนาดใหญ่ เราสามารถปรับอุปกรณ์ให้ทำงานที่แรงดัน 400V ได้ ซึ่งจะช่วยลดการใช้กระแสไฟฟ้า และทำให้คุณไม่จำเป็นต้องใช้สายไฟขนาดใหญ่ที่ทำให้พื้นที่รก
สิ่งที่ควรระวัง การติดตั้งอุปกรณ์เหล่านี้นั้นง่ายมาก เพราะออกแบบมาให้สามารถเสียบเข้าไปในช่องสำหรับอุปกรณ์เสริมได้โดยตรง คุณสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์เหล่านี้ได้ในระหว่างการบำรุงรักษาโดยไม่มีปัญหา
แต่มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือความร้อนจากรังสีอินฟราเรดนั้นมีความแรงมาก หากคุณใช้พลังงานมากเกินไปในพื้นที่ขนาดเล็ก ขนมปังของคุณก็อาจจะไหม้ได้ คุณจำเป็นต้องปรับความเร็วของเครื่องจักรหรือเวลาในการให้ความร้อนเพื่อหาจุดที่เหมาะสม
นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริเวณรอบๆ อุปกรณ์มีการระบายอากาศที่ดี หากอากาศไม่สามารถไหลเวียนได้ อุปกรณ์เหล่านี้ก็อาจจะเสียหายได้เร็วขึ้นกว่าที่ควรจะเป็น