หยุดรอให้เตาอบทำงานได้แล้ว: วิธีการทำงานของเตาอบแบบอินฟราเรดแบบวงกลม
หากคุณยังคงใช้เตาอบแบบปกติอยู่ ก็เหมือนกับการรอให้อากาศร้อนเข้ามาช่วยในการอบอาหาร ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่เมื่อคุณเปลี่ยนมาใช้เตาอบแบบอินฟราเรด ทุกอย่างก็จะเปลี่ยนไป
เตาอบแบบอินฟราเรดจะไม่ไปทำให้อากาศร้อนขึ้นรอบๆ พิซซ่า แต่จะส่งความร้อนไปยังเนื้อแป้งโดยตรง ทำให้เวลาในการอบลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น นี่คือความแตกต่างอย่างมากในด้านความเร็ว เพราะคุณไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้นอีกต่อไป
ความลับอยู่ที่ความยาวคลื่น
เราเลือกใช้เครื่องกำเนิดความร้อนแบบคลื่นสั้น เพราะมันสามารถส่งความร้อนไปยังพื้นผิวได้อย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีที่ทำให้ชีสละลายและเปลือกพิซซ่ามีความกรอบในเวลาเดียวกัน หากต้องการให้การอบใช้เวลาเพียง 90 วินาที คุณจำเป็นต้องมีพลังงานมากมายในพื้นที่ขนาดเล็ก เราออกแบบเตาอบนี้ให้สามารถส่งความร้อนจากด้านบนลงมาได้ ทำให้ส่วนผสมต่างๆ สุกอย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่ทำให้เปลือกพิซซ่าแห้งกรอบเกินไป
ทำไมต้องเป็นรูปวงกลม?
เราเลือกใช้รูปแบบวงกลมเพราะเหตุผลง่ายๆ นั่นคือ การอบด้วยรูปแบบวงกลมจะช่วยให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึง ในขณะที่เตาอบแบบเส้นตรงมักจะมีจุดที่ไม่ได้รับความร้อน เราใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างเตาอบนี้ เพราะท่อควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน นั่นคือ เมื่อมีความร้อนมากมายในจุดเดียว ตัวเตาอบเองก็จะร้อนมากเช่นกัน หากคุณไม่ออกแบบระบบระบายความร้อนและฉนวนให้ดี ก็อาจทำให้บอร์ดควบคุมเสียหายได้ ดังนั้นคุณจึงต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ด้วย
การติดตั้ง
สิ่งที่ดีที่สุดคือ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเตาอบใหม่เลย คุณสามารถนำเตาอบเก่าออก แล้วเปลี่ยนมาใช้เตาอบแบบอินฟราเรดแบบวงกลมนี้แทนได้เลย จากนั้นก็เชื่อมต่อกับบอร์ดควบคุม PID และปรับความเร็วของพาเลทให้เหมาะสม
มันเป็นเพียงหลักฟิสิกส์ง่ายๆ เท่านั้น การส่งความร้อนโดยตรงจะทำให้ไม่ต้องรอนาน และการไม่ต้องรอนานก็หมายความว่าคุณจะสามารถอบพิซซ่าได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง