Pare de esperar que os seus fornos esquentem! Não há nada mais frustrante do que uma linha de produção parada por causa da demora dos fornos em aquecer. Você tem os alimentos prontos para serem processados, mas não há calor suficiente. Isso é um obstáculo que prejudica o ritmo de trabalho e reduz os lucros.
É aí que as lâmpadas de infravermelho de onda curta entram em cena. Pense nelas como um “turbo” para os seus fornos. Em vez de apenas aquecer o ar, essas lâmpadas enviam energia diretamente aos alimentos. É rápido… muito rápido mesmo.
Como funcionam? A maioria dos fornos depende da convecção – ou seja, do movimento do ar quente. Mas o ar se move lentamente. Nossas lâmpadas de infravermelho utilizam um filamento de tungstênio dentro de um tubo de quartzo, permitindo que a radiação alcance imediatamente os alimentos.
Ao instalar essas lâmpadas no teto ou nas laterais do forno, você não está apenas aquecendo o ambiente; você está eliminando os pontos frios. Os alimentos atingem a temperatura desejada muito mais rápido, e o fluxo de trabalho volta ao normal.
Escolhendo o tubo certo A parte difícil é escolher o tubo adequado. Você não pode simplesmente usar qualquer lâmpada. É preciso garantir que a potência e a tensão sejam compatíveis com o sistema elétrico do forno, caso contrário, o filamento pode queimar rapidamente. A maioria dessas lâmpadas utiliza conectores R7s ou SK15, pois eles permanecem no lugar mesmo quando a cozinha vibra.
Mas preste atenção à potência. Uma potência maior significa um aquecimento mais rápido, mas também causa mais stress às fiações. Além disso, se a lâmpada estiver muito perto dos alimentos, eles podem ficar queimados por fora, enquanto o interior permanecer cru. É preciso encontrar o equilíbrio correto entre distância e potência.
Instalação A instalação dessas lâmpadas geralmente é fácil – pode ser feita como um complemento ou como substituição direta das lâmpadas convencionais.
Eu sempre recomendo conectar essas lâmpadas a um circuito de controle separado. Dessa forma, você pode aumentar a potência no início para acelerar o processo de aquecimento, e depois diminuir a potência quando os alimentos já estiverem na temperatura ideal.
Atenção: esses tubos de quartzo são frágeis. Se sua equipe for um pouco brusca ao manuseá-los, instale protetores para evitar danos. Isso é muito mais barato do que trocar uma lâmpada quebrada no meio de um serviço intenso.