W intensywnie pracującej kuchni komercyjnej szafka do dezynfekcji znajduje się na końcu linii przetwarzania żywności. Ma tylko jedno zadanie: szybko osiągnąć odpowiednią temperaturę, a potem utrzymać ją na tym poziomie. Gdy element grzewczy funkcjonuje nieprawidłowo, proces dezynfekcji jest wolny, efekt dezynfekcji nierównomierny, a to z kolei zmusza pracowników do podejmowania skrótowych rozwiązań.
Dlatego właśnie element grzewczy z dwoma rurami sprawdza się tak dobrze. Dzięki niemu temperatura w szafce jest stała, więc każda partia przedmiotów szybko osiąga wymaganą temperaturę, bez ryzyka jej przekroczenia lub spadku w trakcie pracy.
Konstrukcja z dwoma rurami umożliwia równomierne rozpraszanie ciepła w całej komorze dezynfekcyjnej. Element grzewczy szybko się nagrzewa, dzięki czemu szafka szybko osiąga wymaganą temperaturę, a potem utrzymuje ją na tym poziomie – dokładnie to jest potrzebne podczas dezynfekcji naczyń, form do pieczenia oraz narzędzi.
Rozkład ciepła jest równomierny, więc nie ma żadnych obszarów z zimniejszą temperaturą. Ponadto taka konstrukcja radzi sobie z ciągłymi zmianami trybu pracy, co zapewnia stałą wydajność przez całą dobę.
Dezynfekcja to nie tylko sprawdzenie temperatury. To element procesu zapewniania jakości i bezpieczeństwa. Szybsze nagrzewanie skraca czas oczekiwania pomiędzy cyklami dezynfekcji, dzięki czemu talerze i naczynia mogą być szybciej ponownie używane. Stała temperatura zmniejsza ryzyko niewystarczającej dezynfekcji, a przewidywalny profil temperatury zapewnia konsekwentne wyniki przy każdym cyklu dezynfekcji.
Efektem jest mniej przerw i mniej pracy manualnej. Szafka nadąża za resztą kuchni, zamiast stanowić przeszkodę dla pracy pozostałych pracowników.
Trzeba uwzględnić wszystkie szczegóły. Element grzewczy z dwoma rurami wymaga odpowiedniego napięcia oraz prawidłowego montażu wewnątrz szafki. Należy go połączyć z termostatem, który odpowiada obciążeniu oraz sposobowi prowadzenia procesu dezynfekcji.
Komorę należy utrzymywać w czystości i suchości. Nagromadzenie brudu na rurach pogarsza przewodnictwo ciepła i skraca czas eksploatacji szafki. Trzeba ją traktować jak każdy ważny element – zapewnić jej prawidłowy montaż, odpowiednie sterowanie oraz regularną konserwację. Wtedy szafka będzie dobrze wykonywać swoją funkcję, bez opóźnień w pracy całości kuchni.