Kończmy z problemem zimnych miejsc w piecach do pieczenia ciastek!
Nie ma nic bardziej frustrującego niż wyjęcie taczy z pieca, by okazało się, że krawędzie są spalone, podczas gdy środek nadal jest surowym ciastem. To marnotrawstwo składników, czasu i przysporza mnóstwa kłopotów. Zwykle oznacza to, że kontrola temperatury w piecu nie działa należycie.
Dlatego używamy emiterów światła podczerwonego o mocy 1000 W.
Większość pieców polega na konwekcji – po prostu dmuchanie gorącym powietrzem. Ale światło podczerwone jest inne: nie czeka, aż powietrze się ogrzeje, lecz natychmiast dostarcza energię prosto do produktu.
Dlaczego ważna jest moc 1000 W?
Wybieramy tę moc, ponieważ jest potrzebna, aby szybko nagrzać ciasto. Celem jest szybkie nagrzewanie – gdy ciepło dociera szybko, skórka tworzy się, zanim ciasto straci zbyt dużo wilgoci. Dzięki temu uzyskujemy równomierne wyniki pieczenia, bez względu na to, gdzie znajduje się taca.
Sekret tkwi w kwarcie
Te emitory są zrobione z krystalicznie czystego szkła kwarcowego. Dlaczego? Ponieważ piece są bardzo wymagające – ciągle się nagrzewają i chłodzą. Tanie szkło nie wytrzyma takich wymagań. Wewnątrz znajduje się żarnik pracujący w zakresie krótkich–średnich fal. To zapewnia, że ciepło faktycznie przenika do jedzenia, a nie tylko poparza jego powierzchnię.
Ale oto jeden przydatny tip: sprawdź reflektory. Jeśli są zdeformowane lub pokryte brudem, cała energia 1000 W będzie rozpraszana bez efektu. Będziesz musiał znowu zacząć od początku.
Instalacja i utrzymanie
Te emitory są projektowane tak, by można je było łatwo zainstalować. Ale trzeba uważać na przewody. Grupa emiterów o mocy 1000 W wytwarza dużo ciepła. Jeśli wentylatory chłodzące nie są wystarczająco silne, relé mogą zostać uszkodzone. To proste rozwiązanie, ale warto o nim pamiętać.
Proszę również dbać o czystość tubek kwarcowych. Tłuszcze z pieczenia lubią się gromadzić na szkle. Te tłuszcze pochłaniają energię podczerwoną, co powoduje powstawanie gorących punktów na tubce, co w końcu może doprowadzić do jej pęknięcia. Szybkie wycieranie oszczędzi Ci mnóstwo pieniędzy w dłuższej perspektywie.