Berhentilah menunggu oven Anda sampai benar-benar panas. Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada proses produksi yang terhambat karena oven tidak bisa berfungsi dengan baik. Makanan sudah siap untuk diproses, tetapi ovennya belum cukup panas. Hal ini akan menghambat alur kerja Anda dan merugikan keuntungan bisnis Anda.
Di sinilah peran bohlam inframerah pendek berguna. Anggaplah bohlam ini sebagai “pendorong” bagi oven Anda. Alih-alih hanya memanaskan udara di sekitar oven, bohlam ini mengirimkan energi langsung ke makanan tersebut. Proses pemanasan ini sangat cepat.
Cara kerjanya
Sebagian besar oven bekerja dengan cara konveksi, yaitu dengan memindahkan udara panas di sekitar makanan. Namun, udara bergerak lambat. Bohlam inframerah menggunakan filamen tungsten di dalam tabung kuarsa untuk menghasilkan radiasi yang langsung menyentuh makanan. Dengan demikian, makanan akan mencapai suhu yang diinginkan lebih cepat, sehingga proses produksi pun dapat berjalan lancar.
Memilih bohlam yang tepat
Hal yang perlu diperhatikan adalah jenis bohlam yang digunakan. Anda tidak boleh sembarangan memilih bohlam. Pastikan daya dan tegangan bohlam tersebut sesuai dengan sistem kelistrikan oven Anda. Jika tidak, filamen bohlam akan cepat rusak. Sebagian besar bohlam inframerah menggunakan konektor R7 atau SK15, karena konektor ini tetap stabil meskipun kondisi dapur sedang bergetar.
Namun, perhatikan juga tingkat dayanya. Semakin tinggi dayanya, semakin cepat pemanasan, tetapi hal ini juga akan memberikan beban yang besar pada kabel listrik. Selain itu, jika bohlam terlalu dekat dengan makanan, permukaan makanan akan hangus, sementara bagian tengahnya masih dingin. Anda perlu menemukan jarak yang tepat antara bohlam dan makanan.
Menginstalnya
Menginstal bohlam inframerah ini biasanya mudah—bisa dilakukan dengan mengganti bohlam lama atau menambahkan bohlam baru. Saya selalu merekomendasikan agar bohlam ini dihubungkan ke rangkaian kontrol khusus. Dengan begitu, Anda dapat menghasilkan panas yang cukup sejak awal, lalu mengurangi intensitas panasnya setelah makanan mencapai suhu yang diinginkan.
Perlu diingat bahwa tabung kuarsa ini rapuh. Jika staf Anda cenderung bersikap kasar saat menangani peralatan, sebaiknya pasanglah pelindung khusus untuk melindungi bohlam tersebut. Hal ini akan lebih murah daripada harus mengganti bohlam yang rusak di tengah proses produksi.