अपने ओवन का इंतज़ार बंद करें: सर्कुलर आईआर हीटर कैसे काम करते हैं?
यदि आप अभी भी सामान्य कन्वेक्शन ओवनों पर ही निर्भर हैं, तो आप वास्तव में गर्म हवा के द्वारा ही पिज्जा को पकाने की प्रक्रिया का इंतज़ार कर रहे हैं। यह एक धीमी प्रक्रिया है। लेकिन जब आप शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं, तो सब कुछ बदल जाता है।
आईआर हीटर, पिज्जा के चारों ओर की हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे ही पिज्जा के आटे को गर्म करता है। इससे पिज्जा पकने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड ही रह जाता है। यह गति में बहुत बड़ा अंतर है… क्योंकि ऐसे में ओवन के अंदर की हवा को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
रहस्य तो तरंगदैर्घ्य में ही है।
हम शॉर्टवेव एमिटरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये तरंगें सतह पर तेज़ी से एवं अधिक ऊर्जा के साथ पहुँचती हैं। इससे पनीर पिघल जाता है, एवं पिज्जा की सतह भी सही तरह से कुरकुरी रहती है। 90 सेकंड में ही पिज्जा पकाने हेतु, छोटे स्थान में भी अधिक ऊर्जा आवश्यक है… इसलिए हम ऐसे हीटरों को ऊपर से नीचे तक ऊर्जा भेजने हेतु ही डिज़ाइन करते हैं… ताकि पिज्जा की सतह सुंदर रूप से कुरकुरी रहे।
गोलाकार डिज़ाइन क्यों?
हमने गोलाकार डिज़ाइन ही चुना… क्योंकि ऐसे डिज़ाइन में कोई ठंडा स्थान ही नहीं रहता। लीनियर हीटरों में तो अक्सर खाली जगहें ही रह जाती हैं… लेकिन गोलाकार डिज़ाइन में ऐसी कोई समस्या ही नहीं है। हम ऐसे हीटरों को उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज़ ट्यूबों से ही बनाते हैं… क्योंकि ये तेज़ी से गर्म एवं ठंडे होने की प्रक्रिया को आसानी से सह सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… जब एक ही जगह पर इतनी अधिक ऊर्जा डाली जाती है, तो ओवन का चेसिस भी इसका असर महसूस करता है… यदि आप कूलिंग फैनों एवं इन्सुलेशन को ठीक से नहीं रखते, तो आपके कंट्रोल बोर्ड नष्ट हो सकते हैं… यह तो बहुत ही अधिक ऊर्जा है… इसलिए इसका सम्मान करना आवश्यक है।
इसे अपने ओवन में कैसे लगाएं?
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको कोई नया ओवन ही खरीदने की आवश्यकता नहीं है… ये तो बस पुराने ओवनों के स्थान पर ही लग सकते हैं। आप पुराने कॉइलों को हटाकर, हमारे आईआर हीटरों को लगा दें… फिर उन्हें PID कंट्रोलर से जोड़ दें… और बेल्ट की गति को समायोजित कर दें।
यह तो बस सरल भौतिकी ही है… सीधी ऊर्जा के कारण कम समय में ही पिज्जा पक जाता है… और कम समय में ही आप प्रति घंटे अधिक पिज्जा तैयार कर सकते हैं।