دیگر نیازی نیست منتظر فر استاندارد باشید؛ چگونه هیترهای مادون قرمز کار میکنند؟
اگر هنوز به فرهای استاندارد تکیه میکنید، در واقع در حال انتظار این هستید که هوای گرم کار سخت را انجام دهد. این فرآیند بسیار آهسته است. اما وقتی از هیترهای مادون قرمز استفاده میکنید، همه چیز تغییر میکند.
به جای گرم کردن هوای اطراف پیتزا، انرژی مادون قرمز مستقیماً به خمیر پیتزا وارد میشود. به این ترتیب، زمان پخت از پنج دقیقه به تنها ۹۰ ثانیه کاهش مییابد. این تفاوت بزرگی در سرعت پخت است؛ زیرا دیگر نیازی نیست انرژی زیادی صرف گرم کردن هوای داخل فر شود.
راز، در طول موج انرژی است.
ما از امیترهای موج کوتاه استفاده میکنیم؛ زیرا این امیترها انرژی را با شدت و سرعت بیشتری به سطح خمیر منتقل میکنند. به این ترتیب، پنیر میذوبد و پوسته پیتزا نیز در همان زمان ترد میشود. برای اینکه این فرآیند در ۹۰ ثانیه انجام شود، نیاز به انرژی زیادی در یک فضای کوچک وجود دارد. ما این دستگاهها را طوری طراحی کردهایم که انرژی از بالا به پایین منتقل شود؛ تا مواد روی پیتزا به خوبی کاراملی شوند، بدون اینکه پوسته پیتزا خراب شود.
چرا شکل دایرهای؟
ما از طراحی دایرهای استفاده کردهایم؛ زیرا این طراحی، نقاط سرد را از بین میبرد. هیترهای خطی اغلب فاصلههایی ایجاد میکنند، اما طراحی دایرهای، تمام نقاط را پوشش میدهد. ما این دستگاهها را با استفاده از لولههای کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ زیرا این لولهها میتوانند تغییرات دمایی شدید را بدون پوسیدگی تحمل کنند.
اما مشکلی نیز وجود دارد؛ وقتی انرژی زیادی در یک نقطه تمرکز میشود، بدنه فر نیز تحت تأثیر قرار میگیرد. اگر فنهای خنککننده و عایقبندی مناسبی نداشته باشید، کنترلرهای دستگاه خراب خواهند شد. این انرژی بسیار زیادی است؛ بنابراین باید با آن محتاط باشید.
نصب آن روی کف
بهترین بخش این است که نیازی نیست دستگاه جدیدی خریداری کنید؛ این دستگاهها در واقع جایگزینهای مناسبی هستند. کافی است سیمهای قدیمی را بردارید، سیمهای مادون قرمز ما را جایگزین کنید، آنها را به کنترلر PID متصل کنید، و سرعت بردارهای حرکتی را تنظیم کنید.
این فقط یک قانون فیزیکی ساده است؛ انتقال مستقیم انرژی، به معنای کاهش زمان انتظار است. و کاهش زمان انتظار، به معنای تولید تعداد بیشتری پیتزا در هر ساعت است.