Quarzbrotofen Keramikheizer

Mon, 13 Jul 2026 11:43:45 +0800

Hören Sie auf, das Brot einfach so in den Ofen zu werfen – es gibt eine bessere Methode, um mit den heißen Stellen im Ofen umzugehen.
Es gibt nichts Frustrierenderes, als ein Backblech mit Brot aus dem Ofen zu holen und festzustellen, dass die Ränder verbrannt sind, während der Mittelteil noch roh ist. Das ist eine Verschwendung von Zutaten, Zeit – und außerdem ein echtes Problem für Ihr Team.
Meistens passiert das, weil die heiße Luft unvorhersehbar ist. Sie wandert herum und erzeugt kühle Stellen. Die Hitze erreicht nicht alle Brote gleichmäßig.
Wir haben eine Lösung gefunden: Anstelle der alten Konvektionsheizungen verwenden wir nun Kombinationen aus Quarz- und keramischen Infrarotheizern.
Wie es funktioniert
Stellen Sie sich vor: Anstatt auf die Luft zur Übertragung der Wärme zu setzen, sendet das Infrarotlicht die Energie direkt in den Teig. Wir verwenden Quarztüren, damit die kurzwellige Wärme schnell die Oberfläche erreicht. Doch wenn man nur Quarz verwendet, besteht die Gefahr, dass die Außenseite vor der Garzeit verbrannt wird. Dafür sorgen die keramischen Heizer – sie liefern eine gleichmäßige, mittelwellige Wärme, die das Brot gleichmäßig durchgaren lässt.
Das Schwierige: Die richtigen Parameter einstellen
Hier machen viele Leute Fehler. Wenn man zu viel Leistung in einen kleinen Raum steckt, verbrennen die Heizelemente sofort. Wir bevorzugen es, die Leistung auf verschiedene Bereiche zu verteilen. Um alles stabil zu halten, verwenden wir PID-Controller. Sie sind äußerst präzise – in der Regel innerhalb von ±1°C. Dadurch entfällt das lästige „Yo-Yo-Effekt“, bei dem der Ofen alle paar Minuten überhitzt oder abkühlt.
Die Realität bei der Installation
Die gute Nachricht: Diese Heizgeräte ersetzen in der Regel die herkömmlichen Heizungen in Industriefr osten problemlos. Wir verwenden außerdem verstärkte Anschlüsse – schließlich wissen wir, wie stark ein kommerzieller Bäckerofen vibriert.
Aber ich möchte ehrlich sein bezüglich der Nachteile. Quarztüren sind zerbrechlich. Wenn das Personal beim Reinigen grob vorgeht, werden die Türen sicherlich kaputtgehen. Man muss daher Schutzmaßnahmen ergreifen. Außerdem wird die Außenseite des Ofens aufgrund der hohen Temperatur wärmer sein als bei einer Konvektionsheizung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Belüftung die zusätzliche Wärme bewältigen kann – sonst werden die Bäcker beim Arbeiten verbrennen.

Keramik on Infrared Heat Incorporated

Quarzbrotofen Keramikheizer