Emitter on Infrared Heat Incorporated

1000 W IR Emitter für Bäckereiofen

Fri, 24 Jul 2026 13:02:41 +0800

Hören Sie auf, mit den kühlen Stellen in Ihren Bäckofen zu kämpfen!
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Scheibe aus dem Ofen zu holen und festzustellen, dass die Ränder verkohlt sind, während die Mitte noch rohes Teig ist. Das ist ein Verschwendung von Zutaten, Zeit – und eine echte Qual. In der Regel bedeutet das, dass die Temperatursteuerung nicht ausreicht.

Deshalb verwenden wir 1000-Watt-Infrarotstrahler.
Die meisten Öfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion – also indem heiße Luft um das Produkt geblasen wird. Doch Infrarotstrahler funktionieren anders: Sie senden die Energie direkt in das Produkt.

Ofen mit beschichtetem Quarz IR Emitter

Sat, 18 Jul 2026 05:10:21 +0800

Wie man eine perfekte Kruste erhält: Warum gefrostetes Quarz wichtig ist

Um diese goldbraune Karamellisierung zu erzielen – die sogenannte Maillard-Reaktion, wenn man technisch werden will – geht es nicht nur darum, die Hitze erhöht zu bekommen. Es geht auch um den richtigen Zeitpunkt. Man muss eine ganz bestimmte Temperatur erreichen und dann aufhören. Wenn man ein paar Sekunden falsch liegt, wird das Brot schnell von „perfekt gebräunt“ zu „verbrannt“.

Deshalb verwenden wir in unseren Ofenmodellen gefrostete Quarz-Infrarot-Emitter. Sie ermöglichen es uns, die Temperatur genau zu kontrollieren und somit immer eine perfekte Kruste zu erzielen.

Heizschale mit IR Emitter zur schnellen Erwärmung

Sun, 12 Jul 2026 12:01:38 +0800

Warum schnelles Heizen tatsächlich Geld spart
Die meisten Ingenieure glauben, dass man, wenn etwas schnell erhitzt werden soll, einfach mehr Strom darauf leiten muss. Bei Infrarot-Heizelementen für Buffets ist das jedoch nicht der Fall. Wir konstruieren diese Geräte so, dass sie innerhalb von Sekunden reagieren – damit man keine Energie verschwendet.

Das Problem bei herkömmlichen Heizelementen ist, dass sie eine viel zu große „thermische Masse“ haben. Sie bleiben lange Zeit sehr heiß, auch nachdem der Thermostat bereits angeordnet hat, dass sie abgeschaltet werden sollen. Dadurch entsteht eine unangenehme Temperaturspitze – das Essen wird dadurch heißer, als gewünscht, weil das Heizelement nicht schnell genug abkühlen kann.