http://ir-heat-inc.com/cs/tags/paluba/ Recent content in Paluba on Infrared Heat Incorporated Hugo cs Sat, 18 Jul 2026 05:10:21 +0800 http://ir-heat-inc.com/cs/posts/deck-oven-frosted-quartz-ir-emitter/ Sat, 18 Jul 2026 05:10:21 +0800 http://ir-heat-inc.com/cs/posts/deck-oven-frosted-quartz-ir-emitter/ <p><img src="http://ir-heat-inc.com/images/b35d1fe8a26578f081b723cc6400c30e.png" alt="pečicí trouba s matným křemenným IR vysílačem"></p> <h1 id="jak-dosáhnout-dokonalé-kůrky-proč-jsou-důležité-emitory-z-matného-kvartzu">Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Proč jsou důležité emitory z matného kvartzu</h1> <p>Dosažení zlatohnědé <a href="https://henruite.com">barvy</a> vzniklé karamelizací – což je v technickém smyslu reakce Maillarda – neznamená jen zvýšení teploty. Jde také o správné načasování. Je potřeba dosáhnout velmi přesné teploty a poté přestat. Pokud uděláte chybu o pár sekund, chléb přejde z stavu „dokonale upečený“ do stavu „spálený“.</p> <p>Proto v našich troubách používáme emitory z matného kvartzu. Díky nim máme kontrolu nad procesem pečení a můžeme tak pokaždé dosáhnout dokonalé kůrky.</p>