توقفوا عن الانتظار بينما يعمل الفرن: كيف تعمل أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء بشكل فعال
إذا كنتم لا تزالون تعتمدون على الأفران التقليدية، فأنتم في الواقع تنتظرون أن يقوم الهواء الساخن بالقيام بالعمل نيابة عنكم. إنها عملية بطيئة للغاية. لكن عندما تستخدمون أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء، يتغير كل شيء.
بدلاً من تسخين الهواء المحيط بالبيتزا، تصل أشعة الأشعة تحت الحمراء مباشرة إلى العجين. ونتيجة لذلك، ينخفض وقت الخبز من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط. إنها فرق هائل في السرعة، لأنك لا تضيعون الطاقة في تسخين الهواء داخل الفرن.
السر يكمن في الطول الموجي
نستخدم أجهزة إصدار الأشعة ذات الطول الموجي القصير، لأنها تؤثر على سطح العجين بشكل أسرع وأكثر فعالية. هكذا يمكن الحصول على توازن مثالي، حيث يذوب الجبن ويصبح قشرة البيتزا مقرمشة في نفس الوقت. لتحقيق ذلك، يجب أن يكون هناك طاقة كبيرة مركزة في مساحة صغيرة. نصمم هذه الأجهزة بحيث تطلق الطاقة من الأعلى إلى الأسفل، بحيث تتحول المكونات إلى لون ذهبي جميل، دون أن يتحول قاع العجين إلى قرمشة.
لماذا الشكل الدائري؟
اخترنا الشكل الدائري لسبب بسيط: النقاط الباردة غير مرغوب فيها. الأجهزة ذات الشكل الخطي غالبًا ما تترك فجوات، لكن الشكل الدائري يغطي كل المناطق. نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء في تصنيع هذه الأجهزة، لأنها قادرة على تحمل الضغوط الناتجة عن التسخين والتبريد السريع دون أن تتشقق.
لكن هناك مشكلة واحدة: عندما يتم تطبيق كمية كبيرة من الحرارة في مكان واحد، فإن جسم الفرن يتأثر بها. إذا لم تتم التعامل مع مروحات التبريد والعزل بشكل صحيح، فقد يتضرر لوح التحكم في الفرن. إنها طاقة كبيرة، لذا يجب احترام ذلك.
كيفية استخدامها
الجزء الأفضل؟ لا حاجة لشراء أجهزة جديدة. هذه الأجهزة يمكن استخدامها كبديل للأجهزة القديمة. يكفي فقط إزالة الأسلاك القديمة، ووضع أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء مكانها، وتوصيلها بجهاز التحكم PID، ثم ضبط سرعة الحزام.
إنها مجرد قوانين فيزيائية بسيطة. الطاقة المباشرة تعني وقت انتظار أقل. ووقت انتظار أقل يعني أنه يمكن إنتاج المزيد من البيتزا في كل ساعة.