Por que o aquecimento rápido realmente economiza dinheiro
A maioria dos engenheiros acha que, se quisermos que algo se aqueça rapidamente, precisamos aplicar mais corrente nele. Mas, no caso dos emissores de IR utilizados para aquecer alimentos, funciona exatamente ao contrário. Criamos esses dispositivos para que eles reajam em segundos, evitando assim o desperdício de energia. O problema com os elementos de aquecimento convencionais é que eles têm uma “massa térmica” muito alta. Eles permanecem extremamente quentes mesmo depois que o termostato indica que devem ser desligados. Isso causa um aumento excessivo da temperatura, fazendo com que os alimentos fiquem mais quentes do que o desejado, já que o elemento não consegue esfriar rapidamente o suficiente. Nossos emissores de IR de onda curta não causam esse problema. Eles atingem a temperatura desejada em instantes e param de funcionar tão rapidamente assim que a alimentação é interrompida. Isso permite um controle preciso da temperatura. Em vez de ciclos longos de aquecimento e resfriamento, podemos usar pulsos curtos e intensos. Sem mais superaquecimento. Sem mais desperdício de energia. Os detalhes técnicos Usamos um filamento de tungstênio de alta densidade dentro do quartzo. O objetivo é enviar a energia diretamente para o alimento, na forma de radiação, em vez de desperdiçar tempo aquecendo o ar ao redor. É um processo imediato. Mas há um trade-off. Um aumento tão rápido da temperatura coloca muita pressão sobre o filamento. Se a tensão variar muito, o filamento pode queimar mais cedo. Para evitar isso, é necessário usar um relé de estado sólido. É preciso algo que consiga lidar com essas mudanças rápidas de tensão sem causar faíscas ou arcos elétricos. Instalação no chão Quando você conecta esses dispositivos a um sistema de buffet, perceberá uma vantagem: como eles não retêm calor como um tijolo, não é necessário usar dissipadores de calor enormes para evitar que o equipamento superaqueça. Isso diminui o tamanho do equipamento. Uma dica: coloque os sensores perto do alvo. Se o sensor estiver muito distante, haverá atraso na temperatura do ar. Esse atraso reduz a velocidade de funcionamento do emissor de IR, fazendo com que você perca todo o ganho energético mencionado anteriormente.